日本《新华侨报》：第二代移民与中餐业

　　有一个朋友，是越南华侨，上个世纪80年代初由于越南排华，他们举家逃到德国，作为第一代移民，他们吃苦耐劳，整个家族在德国一共开创了十几家餐馆，一路春风，家大业大，可是到了他们的第二代，不知什么原因，十几家餐馆，慢慢地变成了几家，再慢慢地变成“无家”，但仍“可归”(有归宿)。 再小的餐馆也是一个企业，子承父业，若儿子没有兴趣，只是将之视为副业，那么这样的企业很难继续。儿子必须也像父亲一样，重任在肩：做好企业。儿子必须像父亲一样具备拼搏精神，先在父亲的餐馆里做一名普通工人，然后慢慢地熟悉业务，积累经验。从底层做起，逐步提升，自己给自己一种磨练和考验，再然后就是实现自己的想法、创新。

　　子承父业，若儿子没有压力，也不会进步。压力就是责任，在责任的驱使下，儿子要慢慢地进入商人这个角色。一般来说，儿子是在一种相对安逸的环境下接受的教育，不愿像父亲当年那样玩命地投入到餐馆运作当中。

　　家族企业继承接班存在三大变数：企业创始人有几个子女、子女愿不愿从事父业、子女有没有能力管理企业。子承父业的接班方式存在很大的局限性，因为不是每一个创业者的后代都愿意接班。家族企业的病根就在管理机制和决策权的问题上，治不好这个病，会导致企业走向灭亡。在家族企业，家族成员间存在特有的信任关系和较低的沟通成本，是其取得竞争优势的一个有力保证。但是，如果处理不好，让家族政治进入到企业之中，甚至让企业外聘人员也卷入到家族政治中，必会阻碍企业的正常发展，甚至导致企业死亡。

　　中餐馆成功的秘诀，口碑非常重要，亲力亲为是其中关键。餐饮业里所涵盖的内容非常丰富，不仅有饮食文化，而且还包含管理、沟通和技术的综合知识。做餐馆，也要做一流产品、做一流营销。也就是说，要注重产品的开发、做营销，才能水到渠成。一个产品，没有注重产品的质量，注重营销，也会造成被动，甚至是搬石头砸自己的脚。当然，一个产品要推广出去，必须有强有力的公关能力。一个产品要走出去，必须有一个良好的关系网络。进行宣传固然重要，但是，好产品则是对自己最好的宣传。尤其是餐馆这一行当，一个人可以同时向3个人传播信息，“好话不出门，歹话传千里”，一旦有顾客不满意，传播量将成倍增长。

　　经营中餐馆的确是华人移民谋生的最捷径方式，但体力劳动强度很大，因此，无论是老板还是工人，辛苦了一段时间以后，经济基础好了，都希望转行，希望自己的小孩有出息，将来不要开餐馆。无论是知识分子老板还是大老粗老板，都希望自己的儿子掌握一门专业，以后能找到个更好的工作。

　　我观察到一个非常有趣的现象，第一代半路出家的餐馆业主，若他们的小孩没有别的出路，继续经营餐馆，第二代不能像第一代那样艰苦奋斗，而且他们也不太专注饮食这行业，认为干餐馆是最没有出息者的行为，所以餐馆到了第二代，都走下坡路。除非自己的小孩读了好书，在别的大公司有发展，不然这样的移民家庭，将慢慢远离小康。

　　(来源：日本新华侨报 作者：西方朔)（来源：华声报）