食品卫生调查触目惊心

　　编者按

　　上海市人大代表、上海亚龙投资（集团）有限公司董事长张文荣日前完成了一份64页的《关于上海市食品卫生情况的调查报告》，罗列了在上海221处菜市场和农贸市场、500多处市场摊点发现的150个食品卫生安全问题，触目惊心的事实为消费者识别食品优劣提供了一份全面的食品安全指南。

　　油漆染色小黄鱼硫酸催嫩毒生姜

　　在水产品方面，许多不法商贩采取下列手段牟取利益：用一种掺有油漆的黄纳粉给小黄鱼染色；使用有害化学物质福尔马林甚至工业碱水来发鱿鱼；给黄鳝服用避孕药；活鱼与死鱼混放；甲鱼用黄粉喂养，并被注水；用墨汁浸泡墨鱼；违法经营暗中兜售上海明令禁止出售的毛蚶；使用工业双氧水和花红粉对虾米干染色；往乌贼体内塞小鱼或给牛蛙体内注水以增加分量。

　　绿油油的青菜看上去非常惹人喜爱，殊不知这可能是菜农在出售前几天多加农药的“功劳”，还有的菜农用洗衣粉为青菜漂白，致使菜叶表面附有大量碱性物质。

　　含有铅、硫、砷等有毒物质的工业硫磺竟然也成为食品加工业的重要原料：一些摊贩在冬笋上撒些硫磺，再用薄膜闷一会，原先蜡黄的冬笋就变得非常鲜嫩；还有人用硫磺熏烤生姜，烤后的生姜显得非常白嫩，而且外皮已脱落，手感也好。

　　一些看上去卖相很好的蔬菜很有可能是化学物质的功劳。大叶的菠菜和韭菜是化肥催化所致；无根豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗机（粉）等化学原料外，还用上漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料；不少木耳、银耳、猴头菇被“涂脂抹粉”，通过化学熏蒸、浸泡，使用食品添加剂，使其长久保鲜；现在市面上有些番茄颜色格外鲜红，但吃起来口感有些怪，番茄内没有籽粒，这是由于番茄用激素做了催熟处理。

　　用化学药水浸泡牛百叶可以使其更白更好看；发肉皮使用化学用剂，再用漂白粉浸泡使其变白；许多猪肉的肥肉成分不超过1厘米，应该是使用了瘦肉精的猪肉。

　　石蜡抛光霉变橙水泥增重冬虫夏草

　　已经霉变的橙子应该直接被抛弃了，却真有水果商贩有“起死回生”的本领，把洗过的霉变橙用石蜡抛光后，堂而皇之地贴上“进口水果”标签继续出售。而那些看上去色泽鲜艳、表面光亮的橘子，吃上去却可能食之无味，不甜不酸，这是因为不少商贩的橘子是用乙烯等化合物催化而熟的。

　　挑选罐头食品时千万不要为其外观所惑，不少罐头食品违规使用合成色素，如柠檬黄、苋菜红、胭脂红等，还使用过量的防腐剂和甜味剂等食品添加剂。

　　更有一些商贩在保健品上做手脚，让这些原本能够延年益寿的保健品却成为毫无保健功效、甚至危害身体健康的食品。如用萝卜制作人参，用一般草菇晒干充当灵芝，将一般动物的爪子加工成所谓的“老虎爪”……市场上销售的西洋参很多都掺杂了商贩用一般的小萝卜和树根切成的“西洋参”片，还有的商店甚至用铅粉和水泥混合然后掺在冬虫夏草的根部，以增加分量。

　　豆腐皮内漂白物质过多，有异样化学味；用于发酵和加工豆制品的原料和水都不干净；素鸡等豆制品碱味过重，难以下咽。

　　现在市面上出现的一些醋颜色较浅，无香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感灼、香味寡，形态混浊有沉淀物，或者浮膜霉花，这类醋质量低劣，人称问题醋。

　　冷冻鸡翅雪白饱满，经调查是先注水，再浸泡在不洁液体中进行冷冻处理。摊主为了省事，用松香给鸡鸭脱帽，结果留下大量残留物质。

　　猪膘炼出“精制油”化工桶烤出热山芋

　　食用油市场主要的问题存在于散装油上，有的商贩用猪皮、猪膘炼油，炼出来的油相当混浊，却称为“精制油”；有的商贩在油里掺水，以次充好。

　　在冬日的街头吃个热烘烘、甜蜜蜜的烤山芋自然不错，殊不知商贩用来烤山芋的铁桶可能曾经装过汽油、石油、柴油或者其他化学物质。（新华社上海分社供稿）