今天的餐桌元宵做主

　　今天是元宵节，元宵节看花灯吃元宵是我们流传了上千年的风俗，看花灯的人已经渐渐少了，可元宵还是不能省的，尽管我们对它早已是司空见惯，一年四季想什么时候吃就什么时候吃，只是它在平日仅是我们精致生活中的一道甜点，而今天，它每年一度地成为人们餐桌的主角。下面几则元宵的做法，不妨尝试一下。油炸元宵

　　如果是生元宵，可将元宵先蘸上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。拔丝元宵

　　将元宵炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。穿衣元宵

　　将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的元宵，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。蒸元宵

　　将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。烤元宵

　　将元宵摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。

　　(敏丽)