粗茶淡饭保健康（不吐不快）

　　白剑峰

　　春节过后，很多朋友有一个共同的感受：几乎天天吃大餐，赴筵席，虽山珍海味，亦不觉其香。过了一个年，胃口小了，脂肪多了，血糖高了。于是，有人感叹：为什么吃得越好，毛病越多？与其这样，还不如回到过去吃粗茶淡饭的日子。

　　回是回不去了，因为历史不可倒转。不过，居民的饮食丰富了，谁都不能否认是件好事，它折射出一个国家的经济实力和百姓的生活水平。在物质极其短缺的年代，人们嚼菜根、吃粗粮，实属无奈。只有逢年过节，才能吃顿肉，“打打牙祭”、“开开洋荤”，算是对苦难生活的小小补偿。然而，随着我国经济的飞速发展，越来越多的城乡居民由温饱跨入了小康，餐桌上的肉蛋奶蔬样样有，天天都像过大年，粗茶淡饭少了，大鱼大肉多了。但是，饮食结构变化了，而人的基因却未同步进化，这就像人们说的“吃草的兔子改吃肉”，人体自然无法适应，加之不合理的生活方式，各种慢性病也就接踵而来。

　　膳食有着深厚的民族和文化内涵，不同的民族有不同的膳食，这正如艺术的多样性。但是，膳食虽无固定模式，却有一些基本原则。中国的饮食文化世界闻名，它不仅注重烹调技巧，而且注重食品的多样化，如“五谷为养”、“五菜为充”等原则，就是强调膳食平衡。中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》提出：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油等等。这些指南是十分科学而严谨的，是提高国民健康素质的重要“导航图”。现代医学认为，膳食平衡至少应包含以下几个平衡：人体内蛋白质中所含氨基酸之间的平衡；人体所需热量与所摄入营养素之间的平衡；人体所摄入的各种营养素之间的平衡；体内酸碱之间的平衡。有人还总结出了“吃淡”、“吃粗”、“吃苦”、“吃杂”等口诀。这说明，“咬得菜根”确是养生之道，粗茶淡饭可以延年。

　　合理膳食是健康的第一基石。当前，我国居民的营养不良与营养过剩并存，饮食不合理问题极其严重，如暴饮暴食、偏食零食、食糖过多、食盐过多、常吃肥肉、不吃早餐、乱吃补药等。因此，中国人必须来一场膳食革命。这不仅关系到个人的健康素质，也关系到整个民族的前途和命运。希望更多的人能够抛弃饮食陋习，崇尚健康生活，提高生命质量。

　　“精神舒畅顺心求，饮食均衡细计谋。蛋奶鱼肉皆美食，瓜果豆菜亦珍馐。少酌美酒温气血，适龄运动葆春秋。”这是一位老中医的养生格言。在物质丰富的今天，重享粗茶淡饭，不亦乐乎？

　　《人民日报》 (2005年02月24日 第十五版)