你的午餐，吃得好吗？

　　【核心阅读】

　　用脑者———可加顿下午茶

　　刘老师是班主任，工作量很大，午休时还得查看学生的情况，所以刘老师的午饭经常是简单“扒拉”两口就回教室。“虽然中午有些饿，但经常是一到食堂就没了食欲。”李小姐是一位名副其实的“白领”，大厦有专门提供工作餐的餐厅，但是“价钱贵，饭菜还不好吃。”而李小姐的办公所在地位于繁华的商业中心，周围几乎都是高档商务酒店、酒吧，几乎没有适合吃午餐的饭店。“周围的小店几乎都吃遍了，要不就一块蛋糕，一瓶酸奶把午饭打发了算了，晚上再吃好的补回来。”

　　【专家建议】

　　教师和“白领”的工作都属于轻体力劳动，基本上都以脑力劳动为主，此类工作性质的人群所要保证的就是午餐要有充足的能量供给，同时保持平衡膳食。脑力劳动者每天下午的时候很容易有疲劳感，这时可以适当补充一些维生素B1、B6,也可以喝绿茶来消除困倦。还可以适当增加一顿简单的“迷你餐”——下午茶，但这必须是以一天摄入能量的总量平衡为前提的。如果下午出现饥饿感，可以调配一种谷物食品（如饼干、面包）配一份奶制品（如酸奶、豆奶），再外加一个水果组合的“下午茶”。至于“喝下午茶能使晚餐时的用餐量有所减少，达到保持身材效果”的说法则是不科学的。对午餐“凑合”、晚上再补的做法，专家提醒，这是完全错误而且十分危险的习惯。由于晚餐之后不长时间人就会进入睡眠状态，如果晚餐摄入太多的高能量、高脂肪的营养物质，很容易在体内残留，造成血液黏稠度增加，导致“非传染性慢性疾病”，也就是大家平常说的肥胖、心血管疾病、肿瘤等。

　　学生餐———有营养缺口味

　　杨阳是我市一所初中的初三学生，他每天的午餐都是学校提供的五元标准的盒饭。其实饭菜还是比较丰盛的，但是他总感觉不对胃口，这也可能和学习压力大有关系。如果下午饿了，就吃饼干。有的同学父母中午专门来送饭，还有同学到校外吃。

　　【专家建议】

　　中学生处于青春期，是人生第二个快速生长阶段，加上学习很紧张，脑力消耗大，因此午餐的“量”一定要有所保证。但是，学生的学习压力很可能导致食欲不振，这时候，午餐的口味、花样的调节就十分重要了。但现在为学生提供营养午餐的大多是快餐企业，虽然企业都有自己的营养师，专门制订食谱，但由于实际操作过程中存在很多客观问题，容易使营养午餐的模式流于形式，长此以往，学生就会对不太适合自己口味的午餐产生抵触情绪。中学生午餐中必须包含谷类、动物性食物（鱼、肉等）、蔬菜、豆制品，如果条件允许，还应该摄入一些薯类、菌类等。

　　在家一族———收盘底损健康

　　孙女士是典型的“全职太太”，午饭一般都是在家吃。有时候不愿意动手做饭就吃前一天晚上剩下的，有时候心情好了就到超市买点东西自己做着吃，但基本上就是想吃什么做点什么，营养搭配方面考虑得不多，反正是“午吃饱”就行。

　　【专家建议】

　　在家一族午餐经常不定时定量，吃前一天晚上剩下的也是这类人群的午餐习惯，但是这种习惯很不健康。一方面，食物长期放置以后，其中的营养物质会大量流失，并含有亚硝酸盐，这是一种致癌前身物质。人们常说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”有一定的道理，但是在理解上，普通百姓还有一定误区。“午吃饱”的“饱”是指“足量”，要有充足的营养摄入，并不是大多数人理解中“饱”的意思。人每餐最好不要吃得过饱，八分饱足矣，这样就足可以达到人体食欲感觉与肌体能量的平衡点。

　　【新闻背景】

　　“今天中午吃什么？”这个简单的问题，在生活水平越来越高的今天反倒成了很多人的心病。想借鉴大家的意见，“探听”出午饭的新去所，但结果经常又是无奈地把中午饭“对付”过去……吃一顿可口的工作餐反倒成了现在很多“上班族”的梦想，因为找不到合口饭菜，很多人经常就是一碗泡面，一个面包把午饭给打发了；写字间周围的小饭店每到中午都人满为患……午餐到底该怎么吃？

　　大连医科大学附属第二医院营养部周芸主任向记者介绍，按比例计算，每人一日三餐量的分配应该是早餐占30％，午餐占35％40％，晚餐占30％35％。由此可见，午餐在人一天的饮食中所占比例是最大的，其所提供的能量也最多。午餐的作用是补充上午消耗的能量，同时为下午储备能量，提供必要的营养，因此午餐对每个人来说都是十分重要的。