劳拉吃饭十分挑剔 白宫御厨被炒 接任者要小心

　　本报驻联合国特派记者 邹德浩

　　自美国白宫首席厨师辞职后，许多厨艺精湛的人对到第一家庭工作，表现出浓厚兴趣。而熟悉内情的人说，白宫御厨风光的背后，承受的压力是外人难以想像的。

　　前任成绩优秀被希拉里看中

　　《纽约时报》报道说，前白宫首席厨师斯盖布为两任总统服务了11年，但他的厨艺难合第一夫人劳拉的口味，不得不“寻找更好的发展机会”。

　　斯盖布出生在加利福尼亚州，从马里兰大学毕业后，出于对烹饪的爱好，他去了美国的烹饪学院。该校是美国顶尖的烹饪学校，在美国乃至世界食品业，其颁发的毕业证书都是块金字招牌。毕业后，斯盖布进入华盛顿的国会山希尔顿酒店，不久即升任厨师长。1990年，斯盖布被招入西弗吉尼亚的绿蔷薇度假中心工作。

　　绿蔷薇度假中心在美国饭店业独占鳌头，历任美国总统中有23位先后在此住过。11年前，当时的第一夫人希拉里在绿蔷薇相中了斯盖布，聘请他进入白宫当御厨。

　　难合要求委屈离去

　　在白宫厨房，斯盖布负责管理5名全职厨师和20名非全职厨师。在白宫当厨师非常辛苦，斯盖布为克林顿夫妇服务了6年，为小布什夫妇服务了4年多。在为小布什夫妇工作期间，斯盖布尤其尽心，他除了为“第一家庭”准备每天的膳食外，还要忙于布什家的私人聚会、白宫官员聚餐和国宴等。

　　布什一家人有不同的喜好和禁忌，他们不时要求尝试各种风味的食品，斯盖布总是尽心尽力地满足他们的要求。没想到，斯盖布鞠躬尽瘁，到头来落得个卷铺盖走人的下场。斯盖布接受采访时显得十分委屈和无奈：“我们总是想方设法满足第一夫人的口味需求，但这非常困难。可以说，我的努力是白费了。”不过，斯盖布对自己的未来并不感到忧虑，他对记者说：“请相信，我不会去开一家烤薄饼店的。”

　　白宫厨房工作有秘方

　　据知情人透露，当白宫御厨说难很难，说容易其实也很容易。厨师不仅要准备布什总统喜欢的三明治，满足劳拉的口味，还要把最能体现美国餐饮特色、适合不同国籍贵宾口味的食品摆在国宴餐桌上。白宫御厨对外讲的是名气和排场，而在美国第一家庭里，他们的伙食其实和普通人家差不多，关键是让他们吃得舒服，比如布什总统就喜欢吃一种炸薯条。

　　记者在美国工作多年，去过很多地方，一直分不出各地炸薯条的味道有何区别。这次白宫御厨被炒的根本原因，有人说恐怕不是其厨艺不精，而与他过于张扬有关。斯盖布曾说，在华盛顿，除了老婆外，没人的手艺能赶得上他。斯盖布辞职后，竞争这一岗位的不乏其人。不管谁上任，都要小心烹调，深明“天外有天”的道理。不过，也有媒体认为，斯盖布既然能在白宫兢兢业业工作11年，他的成绩还是有目共睹的。

　　曾在白宫当过25年首席厨师、先后服务过5位美国总统的梅斯尼尔说：“进了白宫，每时每刻都属于白宫。别说圣诞节、复活节，即使是自己的生日、母亲或孩子的生日都不例外。”梅斯尼尔在6个月内就摸清“第一家庭”每个人的口味。他认为，这个过程并没有捷径，当职者必须擅长观察和分析，一旦摸清底细，工作起来就能有的放矢，屡受好评了。

　　《环球时报》 2005年02月23日 第四版