行内人士为重振太平馆献策

　　本报讯

　　（记者段郴群）关于北京路太平馆将歇业的消息经过媒体的报道后，在社会上引起了强烈的震动。对于这样一个具有120年历史的“老字号”，政府和广大市民都表示不能让其继续衰落下去，而应该重振其昔日雄风。作为广州市人大代表，广州市最大的西餐连锁有限公司———绿茵阁餐饮连锁有限公司董事长林欣对媒体关于太平馆一事的采访一直是回避态度。昨日，刚刚从香港回来的林欣接受了本报记者的独家专访，表达了她作为行内人士对太平馆一事的态度以及绿茵阁公司的一些计划。

　　林欣一开始就对记者表示，此次重振太平馆一事能在整个广州引起那么大的反响，作为一个业内人士，这座城市对百年“老字号”的重视让她非常震动，同时，她对于政府能用市场的手段在一个这样的高度来处理百年“老字号”感到非常高兴。据林欣介绍，像广州太平馆这样的餐饮业百年“老字号”在全国不会超过十家，这本身就是广州的一个骄傲，一个可充分利用的资源。

　　广州西餐市场化处全国龙头位置

　　林欣昨日明确向本报记者表示，绿茵阁将积极参加公开竞标。“不管绿茵阁最后能否竞投到太平馆，我都希望太平馆能重振昔日雄风。即使绿茵阁最后没有竞投到太平馆，我们都愿意把自己关于重振太平馆的策划贡献出来。”

　　林欣说，像太平馆这样的百年“老字号”，不管最后是谁进入都应该是带着敬畏的心态的，毕竟要使这样的“老字号”重振雄风不是一件容易的事。而对于绿茵阁此次参加竞标，林欣表示，把一个好的想法、好的策划献给太平馆比最后能竞投到太平馆更重要。因为，太平馆的历史就是广州西餐业的一部活历史。

　　据林欣介绍，目前在全国的西餐行业中，广州西餐的市场化处于全国的龙头位置，这从前年全国的西餐文化节以及去年全国的西餐业年会都选择在广州举行就可以得到佐证。虽然与中餐相比广州的西餐业在整个广州餐饮业中所占的市场份额不是很大，但广州的西餐已经形成了一个成熟的市场，“‘吃在广州’这种说法就包括了广州的西餐。如果绿茵阁能有幸重新经营这个百年‘老字号’，她将把它做成一个高档次的西餐餐厅。”林欣对记者说。

　　太平馆应成为广州城市名片

　　据悉，北京路北端的生意目前不是很旺，但潜力非常不错。像财政厅那些建筑都是非常有特点的，目前都还没有得到充分利用。林欣认为，如果能把太平馆这个百年“老字号”做成一个高档次的西餐厅，不仅能把现在北京路北端的生意带旺，而且有可能让那里成为一条西餐街，到时候，像法式西餐等各种西餐都有可能进入北京路，这将使整个北京路消费结构更为完整，这对广州的整个西餐水准的提高都是有帮助的。“我们应该让太平馆这样的百年‘老字号’成为广州的一张城市名片。”林欣对记者这样表示。（来源：广州日报）