地下工厂人造鸡蛋流入广州(图)

http://www.sina.com.cn 2005年03月02日10:42 广州日报大洋网

买鸡蛋要多提个心眼，小心买了人造鸡蛋。（配图）记者刘继明摄

　　何为假鸡蛋？

　　据行内人士介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。

　　其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。

　　危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。

　　本报记者　李靖

　　近日，天河区某肉菜市场卖鸡蛋的陈先生向本报记者透露，目前广州肉菜市场上卖的鸡蛋也有“假”，而每只假鸡蛋（即人造鸡蛋）的成本为0.05元~0.1元，比真鸡蛋便宜0.2元左右。记者昨日采访有关专家时获悉，这种以各种化学品为主要成分的人造蛋早在10年前就有出售，但广东较少。该专家提醒消费者，目前这种人造鸡蛋根本没有国家标准，大多是一些地下厂家非法生产，营养价值极低，一定要慎食、少食。

　　人造鸡蛋三四年前已卖

　　广州工商部门曾有查获

　　据陈先生说，由于成本低，在北方一些地区均有一些地下加工点加工“假鸡蛋”，然后通过长途运输运往广东再通过广东销往珠三角一带，关于“假鸡蛋”的事情，一般从事鸡蛋生产、贩卖的业内人士都知道。

　　据悉，北方一些城市10年前就开始生产人造鸡蛋，但广州从三四年前才发现有假蛋出现。节前人造鸡蛋批发价约为每只0.15元,而真蛋的批发价每只要0.3元。

　　对此，华南理工大学食品学院的有关专家也证实，人造鸡蛋在业内已经不是什么新鲜事了，至少在10年前，北方不少省份就有生产人造鸡蛋的。

　　同时，记者了解到，广州工商局人员曾查获过广州一个人造鸡蛋生产中心，而且在棠下镇曾经还有过传授人造鸡蛋制作方法的公司。由于工商部门的检查，目前，一些“人造鸡蛋”的地下工厂和商贩已有所收敛。

　　人造蛋实为化学混合品

　　明矾明胶做成蛋黄蛋清

　　华南理工大学食品学院的芮教授表示，人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。

　　据悉，香港等地已禁止人造鸡蛋的生产，而长期食用人造鸡蛋，会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。

　　如何区别真假鸡蛋

　　假鸡蛋真鸡蛋外壳亮一点(但不太明显) 暗一些

　　比较粗糙　光滑点味道有股化学味隐隐的腥味

　　鸡年鸡蛋价便宜

　　正是大嚼鸡蛋时

　　本报讯

　　（记者李婧）鸡年才至，鸡蛋价格就因产量增加而大跌。记者昨天在全国最大的蛋品专业类批发市场———广州槎头蛋品综合批发市场了解到，鸡年开市以后，鸡蛋供应量猛增，比节前增长了50%，批发价每500克却大跌了0.5元，目前只有2.5元至2.6元。但预计周末蛋价将回升。

　　鸡年鸡蛋旺产价便宜，正是大嚼鸡蛋好时机，记者为你搜罗了几款鸡蛋菜谱：

　　1、香蛋吉利卷：把韭菜虾仁炒熟，鸡蛋打碎摊成鸡蛋饼，把韭菜虾仁馅包入鸡蛋皮内，裹上面包屑做成鸡蛋卷；油热后放入鸡蛋卷炸成金黄，切斜刀，加青菜点缀。

　　2、豆豉鲮鱼蒸鸡蛋：将鸡蛋打入碗内，加盐，水（冷开水），鸡精，用筷子打匀，接着将豆豉鲮鱼放入鸡蛋液中，撒入葱花，上锅蒸约20分钟，出锅淋上麻油即可。

　　3、文武蛋：用鲜鸡蛋液与咸鸭蛋液搅匀，猪板油切成小丁块，青葱切成末，一同放入蛋碗中，加少量糖、味精拌匀，放入锅中隔水蒸，火力不能太旺，蒸好切成方块状即食。

　　4、平湖秋月：北京叫“高汤卧果儿”，就是一碗骨头清汤，一个鸡蛋，再漂两根碧绿的豌豆苗，如果把鸡蛋敲碎一小洞任其流入开水中，便名为“甩果儿”、“高汤甩果”。（来源：广州日报）