四季豆中毒事故再次上演 省卫生厅提醒要正确食用

　　本报讯（记者李晓辉实习生何晓珍）记者从省卫生厅获悉，由于加工不当，近日我省发生了两起四季豆中毒事故，造成96人中毒。省卫生厅提醒广大群众，四季豆如加工方法不当，极易发生中毒事故，食用四季豆时一定要加热熟透。

　　据了解，2005年3月2日和3月4日，信阳市罗山县楠杆初中学校食堂和洛阳市新安县一职工食堂，各发生一起四季豆集体中毒事故，共造成96人中毒。据省卫生厅有关人士介绍，四季豆又称为豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆，它本身含有两种毒素，分别为红细胞凝集素和皂素。其实这两种毒素并不可怕，只要将四季豆加热至100℃以上，使其彻底煮熟，毒素就会被破坏。四季豆熟透的判断标准为：豆棍由直挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。①Ｇ