朱建中:"陈酿",你有多少"陈"信?

　　朱建中:陈酿,你有多少陈信?

　　选稿:项凌 来源:东方网 作者:朱建中 2005年3月12日 8:58

　　针对市场上“陈酿酒”以次充好，以假乱真，虚虚实实，“倚老卖老”，乱抬价格，坑骗消费者的现象，杭州市消协的有关人士由此特别提醒消费者，酒类消费不要过分“迷恋”年份的“以貌取人”，“陈酿”缺乏“陈”信，不要被“酒龄”所迷惑而信以为真的受骗上当。

　　这几年市面上的“陈酿酒”多了起来，市场上刮起一股“陈酿风”，不仅品牌众多，琳琅满目，酒价位高，而且备受消费者的青睐和追捧。一瓶极普通的白酒或黄酒，只要沾上“陈”的边，“摇身一变”其“身价”竟成倍甚至成百倍的“原地”翻番，有道是：“山不在高有仙则灵，酒不在好有‘陈’则行”，“好酒不怕巷子深，酿酒就怕没挂‘陈’”，可谓有“陈”则行，有“陈”则灵。这不得不让人怀疑：这么多的“陈酿酒”是不是货真价实？有些厂家是不是有跟风作秀，以新充老，以假充老，进而误导消费者，达到骗取钱财的目的？

　　俗话说，“酒是陈的好”。在不少人心目中，“陈年老酒”就是好酒的代名词。据业内人士说，大约从上世纪90年代中期开始，“古井”就开始推出“陈酿酒”，以后其它的品牌也流行开来。“陈酿酒”销售红红火火，尤其是逢年过节，不少消费者情愿多花些钱，买上5年、10年甚至更长年份的“陈酿”送人，年份酒由此渐渐成为消费时尚。市场决定生产，近几年来，不少酒厂把“陈酿”作为主打产品和生财之道的卖点，众多酒厂蜂拥而上，抢占“制高点”，有些酒厂虽然“酒龄”不长，也争先恐后纷纷加入“老龄”行列，“倚老卖老”，沾了不少“酒是陈的好”的光，“赚了不少“酒是陈的好”的钱。不是吗？你推出5年“特贡”，我“拿出”8年“精品”，你“叫劲”10年“陈酿”，我“奉献”世纪“佳酿”，甚至连一些名不见经传的小酒厂、新酒厂也不甘示弱，大言不惭的标榜酿造“百年陈酿”。对此“陈酿风”，一位业内人士不无忧虑，告诫消费者：“‘陈酿’虽然深得人心，但由于国家至今没有出台相关标准，所以‘陈酿’存在着巨大的造假空间，人们喝到的并不是酒厂‘号称’的‘陈酿’佳酒，而是带着‘余温’的‘新品’。按一般消费者的理解，包装上注明了是几年‘陈酿’，顾名思义，就应该是货真价实的存放几年的酒，但实际情况是你想得‘太天真’了。事实上，一般酒厂不可能在几年前甚至多年前存放那么多酒，其‘陈酿酒’是厂家自封的”。可谓一语道破了“天机”。

　　其实，有业内人士介绍，所谓“陈酿”在工艺上叫“窖藏”，生产工艺比较复杂，成本也比较高。“陈酿”并不是指整瓶酒都是存放多年的陈酒，而是其中含有陈酒的成份。用陈酒做“引子”，“洒花露水”的“点到为止”是“酿造”其“陈酿”的“惯用伎俩”。也就是说，整瓶酒中也许只有百分之几或千分之几的“陈酿”。而“此举”还是具备一定“酒龄”的酒厂“酿造”所为。一些“酒龄”不长的小酒厂或假酒厂甚至连这一点都做不到，而是用酒精加香精，再加入少量固态液白酒或酒尾简单勾兑就“隆重推出”其“陈酿”上市。

　　是的，在国外，年份酒也比较流行，“爷爷酿酒孙子喝”的现象并不少见，但其生产过程较为严格，特别是葡萄酒和白兰地，不仅有原产地标志，有的还在瓶底上注明是哪一年生产的酒。国外很多酿酒厂都是家庭庄园式酿酒厂，加之企业诚信度高，对年份酒一般没有人怀疑。但国内除了少数几家名酒厂多年来一直坚持并强调“陈酿”的“陈”信外，不少酒厂却钻生产“陈酿”现阶段缺乏规范的空子，“酿”出的“陈酿”很难说有多大“陈”信。

　　可以说，推出陈年酒，也是大型酒厂发掘酒文化，显示酒厂历史和实力的举措。但因陈年酒占压资金较大，一些私营小厂，不大可能也不具备条件存放那么多陈酒，加上近年来不少酒厂产权关系发生了很大变化，“陈酿酒”即使有一些也是早就卖完了，连“引子”都没有了，何以能生产出几十年的“陈酿”。一位知情人士直言，市场上涌现大量的“陈酿酒”，极不正常，好比老虎早已不让捕杀何来“虎骨补酒”一样，其弄虚作假不言而喻。老牌名酒“宋河”面对比比皆是的“陈酿”现象也是“愤愤不平”。这也难怪！因为他们肚里实在有一股说不清的“滋味”。早在上世纪90年代中期，“宋河酒”就推出自己的年份酒，但该厂总工程师李绍亮介绍，这部分酒所占的比重并不大，只有在中高档酒中才有陈酿酒。由此，充斥市场的“陈酿”其“陈”信可见一斑。

　　由此可见，“陈酿酒”是厂家迎合消费者“口味”推出的一种营销策略，但由于国家现阶段没有相关的标准，还无法从政策层面去规范，难免虚虚实实，真真假假。目前，虽说也有规范“陈酿酒”的呼声，但面对市场上林林总总的“陈酿酒”，要对其“验明正身”，消除鱼龙混杂的现状，确实勉为其难。因此消费者在购买“陈酿”时要擦亮眼睛，更新观念，不要被“陈”字迷住眼睛，被“陈”字牵着鼻子走。东方网，未经授权禁止复制或建立镜像