但愿不再担惊受怕(徐清泉)

　　但愿不再担惊受怕

　　选稿:上官贤 来源:东方网 作者:徐清泉 2005年3月12日 9:46

　　每当两会召开，各位代表就成了传递基层心声的使者，而会外的普通民众，大多翘首以待，期望一届盛会能有新鲜的政令法规出台，以便国计民生越办越好、社会陈疾越除越少。据说本次两会收到最多的提案直关食品卫生问题，广受热议的话题就是百姓的吃喝安全问题。之所以如此，实在不能说它是小题大做、奇怪反常。古人说“民以食为天”，此“天”乃天下第一要务、人之天性。正所谓“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”可是吃的东西、喝的东西一旦都出了问题，不少人就会因兹废食、满脸菜色、弱不禁风、疾病缠身。至此，谈建设、谈发展甚至谈保持先进性也都会失去底气。现在看来，美国学者马斯洛提出的“需要层次理论”的确有其科学性。马氏确证维持人的生命存在的“吃”与“喝”是人的第一层次的需要，而诸如工作、审美等等只是置于其后的东西。近年勃兴的成功学，常常会给渴望成功、渴望自我价值实现的人们开列一系列奋斗目标，但它却总不忘用“1”来表示人之身体、人之健康，用“1”后面的无数个“0”来代表人生目标、金钱财富等等。意思是指：假如没有了“1”，哪怕你有100万、1000万的财富，哪怕你有位高权重的身份，也总归都是闲的。这就是“生不带来，死不带去”。好的身体总是和日常的饮食健康密切相关。抛开一些人的饮食怪僻不论，即使吃的喝的全是粗茶淡饭而并非美味佳肴，也同样有可能养出一个健康的身体。不过，它的底限前提却是食品必须安全卫生。

　　其实，随便查看一下现实的“食品安全卫生”问题，就可以发现：它实际上既成了蒸不熟、砸不烂的“铜豌豆”，也成了一个按下葫芦、浮起瓢的“老大难”。若干年前，市场经济尚不繁荣，追金谋银的生意人没有几个能想到弄虚作假；消费者的口腹之道可以派上用场的仅仅就是讲究食品卫生；即便出了茬子，也多半和人们的粗心大意、习惯不良直接相关。可后来的情况就多少有些走火入魔、误入歧途。一些挖空心思要发横财的不法厂家、商贩，似乎有意要搭市场不规范的末班车，听任贪欲如魔鬼一样从“潘多拉的盒子”里窜出。一时间，制假贩假、胡作非为等世间败相就成了商品经济中的顽疾。食品的生产和经营对此更是不能幸免。于是，食品质量不再局限于“卫生”与否，而是直接关系到消费者的身家性命，“安全”二字生生被加了进去，“食品卫生”问题放大成了“食品安全卫生”问题。若干年来，面对食品安全卫生问题，人们出于平衡各方面利益的考虑，出于地方保护主义的作用，不得不习惯了头疼医头、脚痛医脚，默认“保守治疗”，下不了决心去施行严刑峻法，从而造成除恶不能务尽，以至于积重难返。

　　环顾琳琅满目、花色齐全的食品市场，即便是机警伶俐的家庭主妇，只要她一入市、一进场，就难免百密一疏、千虑一失，少不了左右挨宰、前后遭殃。对她们来说，短斤缺两、鲜肉注水、以次充好、“狸猫换太子”等惯常遭遇实在算是小儿科，基本不足挂齿。最觉严峻的是：身处科技发展、时代演进的当下，要作到完全规避食品安全卫生的风险，不但需要具备孙悟空般的火眼晶晶，而且还须具备卫生防疫技师般的专业常识，否则遇到食品信息不对称的情况，要么无所适从、选择放弃，要么迫于生计、心存侥幸。反过来，造假贩假的不法厂家、商贩，则全然不理会自行妄为带来的生计恶果，反倒认为：弄虚作假、左道旁门、坑蒙拐骗可以发横财、求暴富；老实做人、诚信经商，明显要吃大亏。由此开始，反向的示范效应、从众心理发挥了作用，最终导致恶性循环越演越烈，根本顾及不到自己虽是商贩，但照样也是消费者这一显见的事实。

　　几乎所有产销食品的商贩，均无不抱怨“生意难做”，大家一味责怪消费者太难伺候——仿佛是生活水平提高，导致了人的胃口变刁；买家就知道挑肥拣瘦，不懂得商家“惨淡经营”之苦。只要买家用怀疑的口气探一下食品的究竟，商家就脖子一梗、眼睛一瞪还以一句“本来人吃五谷杂粮就会生百病”。事实上他们很少考虑，正是他们中间退化堕落的少数败类，才造成了食品市场表面繁荣下的伦常失范、险象环生；也正是这少数败类才使“以食为天”的消费者变成了“杞人忧天”的“杞人”。列数败类们的斑斑劣迹，凡是能够进口入肚的食品饮料，不分消费者是男女老幼，统统一网打尽，丑陋现象可谓触目惊心，让消费者深感担惊受怕、命悬一选。从前些年以工业酒精勾兑白酒而致使不少人双目失明、命丧黄泉的汾酒造假案，到导致不少正常婴儿脑袋变大、心智消失的阜阳劣质奶粉案，从近年来不断出现的以硫磺熏蒸干鲜生鲜食品、利用饭店残羹剩饭提炼地沟油，到疯狂超标使用添加剂加工成品、用瘦肉精喂养生猪、以避孕药催肥黄鳝、用福尔马林泡发海鲜，真是林林总总、防不胜防、数不胜数。最为恶劣的是，近期发现竟然有人批量生产人造鸡蛋——蛋壳用碳酸钙塑造，蛋黄和蛋清用海藻酸钠、明矾、明胶、氯化钙、色素、自来水制成。尽管毫无营养、对人有害，但却可以变驴为马、以假乱真。所作所为真是匪夷所思，不知败类们的善性爱心是被狗吃了？还是被猫叼去了？满脑子装的似乎就是人民币，而不是人民，自甘沦为追逐铜臭的贱婢狂奴。

　　看看一些统计资料告诉我们的信息：在生产大米、面粉、肉制品、饮料、罐装食品等的十五大类企业中，不具备基本生产条件，却硬着头皮草率上马的竟然达到60％；而在300多万家食品经营企业中，更有近60％的企业不具备基本的安全生产经营条件，近70％的企业压根不具备食品检验的能耐。再瞧瞧我们的食品安全卫生监督管理建设，差不多就是职能交叉、相互掣肘，相关的法律法规基本上淹没在诸如《食品卫生法》、《产品质量法》和《动物防疫法》等几十部法律法规中，不能集中统一地涵盖从农田到餐桌的各个环节。这直接造成法律法规威慑力的分化消解，导致执法实践上的相互推诿、彼此扯皮。也许正是由于不少两会代表见证了疲弱的监管和惨痛的教训，所以才提议——应制定措施严厉的《食品安全法》。最近，“苏丹红一号”这颗“定时炸弹”被挖了出来。尽管作为食品添加剂，“苏丹红一号”的致癌作用是后来才被科技验证的，食品厂家未必有心使坏造孽，但它的负面影响却是非常显见的。如今，人们面对各类食品，已经是见“红”警觉、谈“红”色变；相关的厂家和品牌，消费者避之惟恐不及。

　　这些严酷的事实似乎在一次次告诫我们，食品市场的发展早已到了必需再定游戏规则的时候。要义无返顾地加大有意制假贩假、无心使坏造孽的风险和成本，通过人大立法程序，出台约束力统一的法律法规，并广泛昭示天下。惟此，才可能为所有百姓提供一个宽心采购、放心食用的食品消费氛围。说句直白刻薄的狂话：市场之大、食货之多，不妨允许食品厂家和卖家发挥创意、理性产销，但对于那些“明知山有虎，却偏向虎山行”的不法厂家商贩，尤其是那些让人病残、致人死亡的不法厂家商贩，决不姑息养奸、心慈手软，即使给他一个侥幸蒙混的空间，也要让他很快东窗事发，最后罚他个倾家荡产，判他个牢底坐穿，民愤极大者就喂他几粒“花生米”、赏他个“静脉注射（死亡）”，叫他到了阴间都找不到自身的牌位。当然，如此作为的前提依然是遵循法制程序，使之心服口服、自骂认栽。东方网，未经授权禁止复制或建立镜像