2005年3月12日，晴有大风开了9天会，每天议程都排得很满、很紧凑。今天大会休会一天，我决定趁此机会与几位多年不见的老同学相约小聚。梳洗罢，出门但见阳光灿烂，拦上一“的士”直奔约会地点。车过真武庙街再到南礼士路，不远的距离里我却惊讶地发现窗外掠过超过3家以上“成都小吃”。“成都小吃在北京很受欢迎？”“当然了，但凡饭馆，打上‘川’字招牌，就特火！”出租车司机的回答，让我这个四川人感到特别自豪。
中午与老同学围着麻辣沸腾的火锅，我们的话题也围绕着川菜展开。据朋友介绍，川菜在北京早已发扬光大，特别是近几年更颠覆了北方人的饮食习惯。从鱼头火锅、公馆菜肴到遍布北京大街小巷的“成都小吃”，川菜已经渗入北京人的日常生活。朋友说，川菜行业在北京发展呈两极化，一极是大众化，把川菜亲民、与寻常百姓贴近的特点继续发扬光大；一极是特色化、高档化。但不论高中低档，川菜企业都在广泛学习借鉴各大菜系的先进之处，四川人的灵活性也在经营中得到了淋漓尽致的体现。我特别留意到，在我们用餐的川菜馆大门前，清楚地写着营业时间———10：00至凌晨2点。而我们熟悉的百年老店“全聚德”，东北名菜馆“半亩园”，厨师们往往下午2点就心安理得地下班了，要想在这些地方吃饭，起码得等到5点钟。
服务员笑着说：“我们从四川出来的，当然要把四川随到随吃的习惯带出来……”这句话让我回味了很久。川菜带来的不仅是可以和广东夜宵媲美的“夜饮食”，更多的是川人的勤奋和日渐成熟的服务意识。
