食以安为先(组图) | ||||||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2005年03月16日00:51 大江网-江西日报 | ||||||||||||
民以食为天，食以安为先。在“3·15”前夕，本报记者把目光投向食品安全问题，以质量报告、记者调查、权威访谈等形式，反映我省食品质量的现实状况和发展趋势，期望引起社会各界的关注，使广大消费者能够吃得放心、吃得健康。 【2004年全省食品安全质量报告】 农产品超标率由2002年的20％降至2004年的10％，其中蔬菜有毒有害农药残留超标率由25％降至10％以下，高温季节蔬菜中有毒有害农药残留超标率由45％下降至20％以下。 兽药残留超标率由5％下降至1％以下。 生猪中“瘦肉精”检出率已降至1．5％以内。 全省卫生监督部门抽样监测的（包括餐具消毒）样品中合格率为78．42％，比2003年提高1．9％。 全年食物中毒37起，总数较2003年有所下降，死亡人数减少。
【记者调查之一】食堂：管住源头保安全 地点 ：安福县安福中学食堂 时间 ：3月12日早晨 现场 ：3月12日一大早，记者来到安福县安福中学，随着一群前来用餐的学生进入一座1800多平方米的大型学生餐厅。餐厅干净明亮，提供有牛奶、蛋糕、粉干、稀饭、包子等十多个品种。正在就餐的老师刘金标告诉记者，这里的早点全部实行定点配送准入制，只有厂家卫生许可证、配送人员健康证、食品检验合格证三证齐全，才能进入师生用餐采购范围。 早餐结束后，工作人员及时封存好可留用的食品。厨房里，9个蔬菜原料洗涤池、消毒洗刷专用池、肉类水产品洗涤池一字排开，一群女员工正细心地清洗当天的蔬菜。一张原料加工申报审核表上特别注明：毛豆、豆角要用盐水浸泡半小时再加工…… 记者点评 ：学校就餐人多，食品安全特别重要。食堂的经营者必须加强食品安全知识培训，食堂采购人员要认真执行索证制度，有效制止安全隐患的出现。要把好货源安全关，确保食品从地里到餐桌的全程安全。 【记者调查之二】市场：散装食品问题多 地点 ：南昌市洪城大市场 时间 ：3月12日下午 现场 ：3月12日下午3时，记者来到洪城大市场干货批发部，一走入大门，只见一排平房隔成了一间间的干货店，一家店门口堆满了一袋袋的粉丝，记者指着露出蛇皮袋的粉丝问，多少钱一斤？店主不耐烦地说，只做整袋批发，一斤不卖。记者扯了几根粉丝，白得发亮，很难扯断，便问是不是绿豆粉丝。店主说，不是绿豆的，是淀粉做的，久煮不糊，整袋14公斤40元。而包装袋上的标识也是林林总总。 针对这种情况，3月13日，南昌市卫生监督所有关人员接受记者采访时说，按规定，食品包装上必须标明厂名、厂址、品名、配料表、生产日期、保质期、保存方法、食用方法等，这些食品可认定为“三无”食品，这类食品大多质量得不到保证，提醒消费者不要购买。 记者点评 ：通过暗访记者发现，包装食品质量明显好于散装食品，只要消费者在购买食品时多长个心眼，擦亮眼睛，就能有效地保护自己的权益不受侵害。 【记者调查之三】执法：监督网络亟待完善 地点 ：省卫生厅法制监督局 时间 ：3月14日下午 现状 ：3月14日，记者从省卫生厅法制监督局获悉，今年以来全省范围内只发生了一起食物中毒报告，且中毒人数较少、程度轻。从权威部门发布的食物质量报告来看，一个“吃”得越来越放心、越来越安全的和谐市场正向我们走来。 然而，吃的风险依然存在。今年以来，我省卫生监督机构先后进行了植物油、大米加工企业、酱腌菜进行了卫生监督抽检，酱腌菜的安全就令人很不放心，合格率仅60％左右；最近群众极为关注的违禁添加苏丹红的亨氏“美味源”系列辣椒制品，在我省市场上也露出了踪影。 记者 在采访中还了解到，目前，我省还没有建立起覆盖省、市、县、乡的比较完善的卫生监督网络，特别是在乡镇一级，不少地方还没有配备专业的卫生监督人员，这些都成为农村市场食品安全问题多的原因。 值得高兴的是，今年，我省争取到国家补助给中西部地区用以加强卫生监督机构能力建设的专项资金1366万元，加上各级财政配套资金，我省6个设区市、25个县（市、区）及省级的卫生监督机构的硬件建设将因此得到明显的改观。与此同时，省卫生厅法监局还将在4月完成全省卫生监督员资格考试和发证工作，全面提高卫生监督队伍的法律素质和专业素质。 记者点评 ：对卫生监督部门而言，严格卫生许可准入关至关重要。必须尽快统一食品安全标准，加强执法队伍的建设，加强打击不法经营者的力度，提高经营渠道的诚信度与透明度，严惩不法行为。 【记者调查之四】吃得放心，我们共同的愿望 对象 ：消费者 时间 ：3月15日 心声 ： 南昌市裘家厂4栋2单元刘海英 ：每次上街买菜心里没底，不知道哪些菜农药超标，只好尽量不买叶子菜，买回来的菜在浸泡半个小时后才敢下锅。希望种菜户尽量不要喷洒农药，即使要喷也得适量，而经营者在进货时要多为消费者着想。 南昌市青山湖区李凤瑞 ：太漂亮太鲜红的干辣椒我是不敢买的，听说有的是用硫磺熏制成的；有的市场虽然挂了“无公害蔬菜”的牌子，可是却难以让人放心。 省冶金厅王鹏 ：我是不轻易在小店买食品的，要是南昌市的大型超市能分布再广一点就好了。希望“食品放心工程”能让百姓吃得放心，这是我们消费者共同的愿望。 南昌市贤士一路居民胡锦武 ：因为职业原因，经常在外面吃饭。希望餐馆、酒店里的每道菜注明菜的产地、制作过程等，让消费者吃得明明白白。 新余市沙新路居民周珠梅 ：希望菜市场里的每种菜都要贴上标签，哪些是无公害农产品，哪些是绿色食品，哪些是有机农产品等。 记者点评 ：让老百姓吃得放心，让有害食品远离百姓生活，是相关部门的职责，作为普通消费者，面对防不胜防的有害食品，他们更多地寄希望于相关职能部门：从各个环节堵住有害食品走上餐桌。
食以安为先，老百姓对食品安全的迫切呼吁，需要执法监督部门来实现。 梁振堂摄 权威访谈 3月14日，有关部门的负责人就食品安全问题接受本报记者采访。 被采访人 ： 吴浈 （省食品药品监督管理局局长） 何国平 （省卫生厅法制监督局副局长） 记者 ：全省食品质量的整体情况如何？ 吴浈 ：去年，我省蔬菜、猪肉等农产品质量安全水平较以往有明显提高，消费和餐饮环节的食品卫生状况稳中有升。但是，也还存在不少需完善的地方以及一些不容忽视的问题。比如：我省食品产业的规模较小，食品质量不稳定；我省各食品安全监管部门的职责尚未完全理顺，职能交叉和监管盲区仍存在。这些问题应当引起各级政府、食品安全相关的监管部门足够的重视。 记者 ：今年，在加强执法力度、维护食品安全方面有何具体措施？ 吴浈 ：首先，继续实施和开展食品放心工程及食品安全专项整治工作，抓住重点品种、重点环节、重点场所，整顿规范保健品市场，建立和完善食品安全综合评价体系。其次，以制度建设为重点，建立长效机制，推动信用体系建设，实现食品安全的长治久安。 何国平 ：针对目前卫生许可比较混乱的状况，省卫生法制监督局已经起草了食品卫生许可证发放管理办法、公共场所卫生许可证发放管理办法等3个征求意见稿。预计到下个月，我省将结束卫生监督“无据可依”的局面。省卫生监督部门除了继续在中、小餐饮业实行食品量化分级管理外，还将把这一先进的管理办法引入食品生产和加工企业，同时为食品生产经营单位建立卫生监督档案，让更多的食品达到百姓安全入“口”的标准。 记者 ：广大消费者在采购、消费食品时应该注意哪些问题？ 吴浈 ：在购买和消费食品时，消费者要看食品包装标识是否健全；看经营者是否有营业执照；看食品的生产日期或失效日期；看清产品标签，注意区分认证标志，如国家规定的米、面、食用油、酱油、醋五类食品须通过“QS”认证；看食品的色泽是否新鲜；看散装食品经营者的卫生状况，有无卫生合格证、防蝇防尘设施，是否有严格区分的专用工具；看食品价格，不要被“低价”、“促销”等现象迷惑；看经营者的诚信度，注意提高食品消费安全防范意识。另外，注意保留购物凭证，作为自己事后维权的依据。 何国平 ：消费者要有抵制不安全食品的意识，购买东西要到规模较大、信誉较好的商场购买；今年全省已有41家餐馆、食堂授予“全省食品卫生A级餐饮单位”，选择餐馆也尽可能选择A、B级餐馆。(本报记者柳易江杨林郁鑫鹏 黄锦军 大江网-江西日报) | ||||||||||||
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