肯德基产品含有“苏丹红”　麦当劳加紧促销　中式快餐人气旺

　　前天肯德基产品含有“苏丹红”一事经媒体报道即引起了大众的广泛关注。市民方小姐向记者反映，发现自己家旁边的麦当劳在街边派发促销传单的员工比往日多了，而传单上优惠产品标明的降价幅度也是不小，有的套餐甚至从22元降到了18元。

　　昨天，记者在采访中发现，一些肯德基店旁边的中式快餐店生意似乎也显得比以往红火。有业内人士认为，在这场“苏丹红”事件波及到快餐业后，一场对既有市场份额的争夺战已经悄无声息地拉开了序幕。

　　“苏丹红”事件影响消费信心

　　昨天下午，记者在位于人民路的一家麦当劳店子里观察到，不少消费者购买的产品主要集中在汉堡包、甜品、派类等产品方面，而购买鸡肉类产品的消费者似乎数量就少了些。

　　记者又来到附近的一家肯德基店里看到，尽管已经明确打出新奥尔良烤翅含有“苏丹红”的消息，但仍有不少消费者前来购买肯德基的产品。但是店里的一位售货员告诉记者，感觉消费者的数量还是比前一天少了一点。

　　与此相对应的是，洋快餐店旁边的中式快餐店的生意却显得比以往红火。“以往觉得像肯德基、麦当劳这样的大品牌肯定不会有质量问题，没想到这回肯德基也发现了含有“苏丹红”的产品，如果质量方面没有保证，那还不如吃中式快餐更美味便宜些。”一位前往就餐的刘先生告诉记者。

　　记者通过采访多位市民也发现，这次肯德基发现含有“苏丹红”产品的事件在一定程度上影响了消费者的信心。一位快餐业内人士则向记者分析说，这对于中式快餐来讲是一个很好的发展时机，如果中式快餐能够吸取洋快餐“快”和品牌文化的优势，突破标准化操作的瓶颈，培育起自己的品牌，中国的快餐市场将不再是麦当劳和肯德基“独领风骚”。

　　产业链不完善制约中式快餐

　　上个世纪80年代洋快餐进入中国后，一直以惊人的速度迅猛发展。根据中国烹饪协会的有关数字表明，2004年我国快餐连锁网点达80万家，年收入约为1800亿元，而在这其中肯德基和麦当劳几乎占据了国内7%~8%的快餐市场。

　　但中式快餐缺乏规模经营，手工操作成分偏大。几年前的“红高粱挑战麦当劳”和“荣华鸡大战肯德基”，曾一度让国人兴奋，可中式快餐对洋快餐的叫板经历一阵喧嚣后很快无疾而终。“中式快餐的短命，缘自两个难以破解的命门，一是在于中式快餐难以标准化生产，二是缺乏全国统一的配送体系。”河南思念食品股份有限公司一位负责人如是表示。真功夫全球餐饮连锁机构董事长兼总裁蔡达标认为，上下游产业链的不够完善制约了中式快餐业的发展，而占据市场优势份额地位的中式快餐业领袖品牌的缺失，最大的影响是未来消费市场的流失。

　　中西快餐差距就“一米”

　　“中西快餐业的差距就在那一米！”广州花溪王牛肉米粉店副总经理周歌日前告诉记者，这“一米”指的就是企业标准化营运手册摞在地面上的高度。他说，不少传统中餐的原料、佐料采用“少许”等的模糊概念，应该细节地规定具体到每个生产环节去，比如油温是多少，几秒钟翻转一下，盐几克等等。

　　“实际上麦当劳、肯德基对于消费者的冲击不仅在于汉堡包、鸡翅，而是对消费者潜移默化的饮食文化冲击”，真功夫总裁蔡达标认为，影响消费者进行最终选择的是消费心理，“我们不仅在标准化生产等方面下功夫，还会尽力彰显中式快餐的文化内涵”。（来源：广州日报）