本报3月19日讯（记者 朱章安 通讯员 成新平成东晖肖湘衡）日前，又一家以经营衡东土菜为主的土菜馆，在长沙市雨花区万家丽路开业。这家名叫“鑫源”的餐馆开业一个多月以来，以浓郁的衡东土菜特色备受长沙市民青睐，生意异常火爆。目前，在衡阳、长沙、北京、武汉、广州、上海等大中城市，标着衡东土菜品牌的大小餐馆达210余家，年营业额近亿元。
衡东土菜源远流长。清朝时期，该县的三樟黄椒就因清脆可口、色味俱全，被赐为“贡椒”。此外，杨桥的麸子肉、新塘的地皮子、草市的豆腐、霞流的咸蛋、石湾的脆肚等土菜也早已名闻遐迩。近年来，不少精明的衡东人就地取材，开始大规模经营衡东土菜餐饮。县委、县政府因势利导，把土菜作为增加农民收入的产业来抓，鼓励民间资金投入土菜加工，改进传统工艺，提升土菜档次，增强市场竞争力。去年10月，县委、县政府举办了首届土菜文化节和农副产品展销会，评选出20道代表衡东地方风味的衡东土菜、10个土菜名店、9名土菜大师和1名“土菜王”，被省烹饪协会授予“土菜名县”称号。一时间，衡东土菜名气大振，销量骤增。两个月内就销售杨桥麸子肉1万公斤，三樟贡椒10万公斤。“衡东土菜”声名鹊起，该县在县内外经营的衡东土菜馆目前已达1000多家，年销售衡东土菜1．2亿元。仅新塘镇就有土菜餐馆120多家，年营业额3000多万元。衡东土菜的兴起，拉动了全县生猪、蛋鸭、辣椒等产业的发展，如三樟乡贡椒的种植面积，便由原来的3000亩猛增到今年的1万亩。
