苏丹红考验中国质监品质

　　从肯德基调味品开始，到油炒萝卜、菜头王、榨菜丝、辣椒酱、豆瓣酱，越来越多的食品被测出含有苏丹红；从上海开始，到北京、广州、沈阳、西安、贵阳，越来越多的省市开始急查苏丹红；从肯德基开始，到麦当劳、必胜客、德克士，越来越多的“洋快餐”纷纷与苏丹红划清界限。最新的消息来自北京，继肯德基的新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡检出苏丹红后，肯德基香辣鸡腿堡、辣鸡翅、劲爆鸡米花三种产品又被发现“涉红”。

　　一种早在10年前就被确认为致癌物、早被全球许多国家禁止用于食品生产、也早被本国明令禁止使用的人造化学制剂，何以如此大面积如此深入地“染红”了中国食品市场，真让人不可思议！1996年我国食品添加剂卫生标准就明令禁止使用苏丹红，然而10年之中我国食品质监专家从未检测过苏丹红！由此暴露出的监管真空有多大！渎职有多严重！安全泡沫多么不堪一击！

　　责任追问和痛定思痛之余，我们从苏丹红风波之中感受到了对中国食品安全监管品质的忧虑！

　　查处劣质奶粉，整治泔水油，围堵毒大米，检测蔬菜的残余农药，每次市场检查时都宣称查获了多少假冒伪劣产品，摧毁了多少制假黑窝点，收缴了多少过期食品，公布了多少食品抽查合格率——从日常监管活动和公布的政绩可以看出，当下中国食品安全监管部门疲于应付的是产品的假冒伪劣——检测技术、卫生标准、监管重点、打击对象等都定位在“是否假冒伪劣”这个层面。

　　而看看一些发达国家食品安全监管方面的新闻，可以闻到一种完全不同的味道：某种水果表面检测出对人体有害细菌；某蜂蜜达不到“10万吨中不能有1克氯霉素”的要求；某种饼干的包装不符合绿色标准；某种茶叶中水分、灰分含量及重金属指标的铅含量超出国际标准；某种食品的添加剂中含有致癌物质——标准非常高，检测非常细，监管非常严。

　　两相比较，立刻能感觉到某种安全概念上的差距。假冒伪劣，过期变质，这是食品安全检测一个很原始很低级很粗糙的层面；而包装合不合绿色标准，铅含量有没有超标，是否含有致癌物质，这些细致入微和严苛的指标代表着食品安全非常高级的层次。我们的食品安全监督疲于应付如何保障食品是真的，是不过期不变质的，是吃不死人的；而人家的档次是：如何保障真的、不过期的、绝对吃不死人的食品有益身体健康——中国产品经常遭遇发达国家绿色壁垒的现实正是这种监管品质上巨大差距的表现。

　　正因为存在着这种差距，当英国食品标准局披露的苏丹红检测信息传到中国时，被动的中国市场和食品安全监管部门毫无准备；也正因这种差距，中国10年前就明令禁用苏丹红，但10年中有关部门从未检测过苏丹红，干啥去了？打假冒伪劣去了！理念上还未进化到“检测苏丹红”这个细致微观的层次上。

　　显然，与这种监管差距相对应的是国民健康福利享受的差距：当我们仅仅是差强人意地享受着“不食用假冒伪劣食品”这种安全保障的时候，人家享受的是吃“有益身体健康的食品”——我们总爱喊国际接轨国际惯例，那首先应在“食”的质量方面与国际接起轨来。