央视昨日曝光“问题”金针菇

　　昨天，央视曝光江苏省徐州市三堡镇徐村几家金针菇罐头厂在生产过程中违规添加了苯甲酸钠、工业硫磺、雕白块、工业盐等。该报道中涉及的一家工厂老板明确称，他们也将这些“带毒”金针菇发往了南京市场。昨天，本报记者紧急在徐州、南京两地对此进行了追踪。

　　新闻回放：

　　工业配料随意添加

　　央视报道中，一家工厂在煮熟的金针菇罐头瓶里装一种特配的“营养水”，其实就是苯甲酸钠和工业盐配制的。另一家康华食用菌尚进罐头厂则直接用上了雕白块。还有的厂在金针菇的根部撒了有漂白作用的工业保险粉，对新鲜的金针菇则随意使用工业硫磺来熏白。

　　这些违规加工厂包括，徐州真兵罐头加工厂、徐州康华食用菌尚进罐头厂、徐州华康罐头厂、徐州金味食用菌加工厂、徐州康顺食用菌加工厂、徐州青龙食用菌加工厂，它们生产设备简陋，在加工金针菇过程中分别使用了国家明令禁止的雕白块、工业盐、工业保险粉、工业硫磺和苯甲酸钠。这6家加工厂虽然场地不太大，但每家年产量都在三四万箱以上，加工好的金针菇罐头通过一些地方的农贸市场往外批发。

　　徐州追踪：

　　质监部门开始排查

　　昨天下午，记者来到被央视曝光的企业所在地三堡镇徐村，记者发现，虽然有关部门已经在当地进行了检查和现场执法，但仍有加工人员在私用国家明令禁止的化学成分如雕白块等，生产“问题”金针菇罐头，只不过从大规模变为比较隐蔽的方式。在一家违规加工的工厂，一位中年妇女说，“我们也没办法，不用不好卖！”记者在该村村头一库房还发现了成桶的工业保险粉。据记者调查，该村年产金针菇罐头达到几十万箱，主要销往北京、南京、武汉等地。截至记者发稿，徐州质量技术监督部门已开始对“问题”金针菇罐头进行排查。

　　南京调查：市场金针菇也有疑点

　　记者昨天在新街口的苏果和沃尔玛，没有看到“问题”金针菇。不过记者在一些农贸市场则发现，金针菇的问题比较多。在新街口一个菜场内，记者发现一种瓶装的金针菇，开价2元。瓶里面用水泡着金针菇，看起来比较新鲜。老板介绍，现在瓶装的比较好卖。不过，记者仔细查看了一下瓶子，却发现上面没有商标和说明，只在瓶盖上有一串数字标明生产日期，不过用手一揩油墨就掉了。昨天下午，记者来到河西一大型小区的菜场，食用菌摊位上有新鲜的金针菇出售，产地为上海，金针菇非常白。据了解，目前南京市本地企业罐头食品产量不大。

　　业内声音：

　　检测心有余力不足

　　下关惠民桥批发市场有关管理人员告诉记者，该批发市场里的罐装金针菇大多来自浙江和福建等地，也有其他罐装食用菌，如小蘑菇等。这位人员坦言，这些产品进入市场销售的条件就是出示一系列证件，因市场没有配备检测仪器，所以对这些产品的质量把关，只能依靠当地部门了。

　　“正规企业的食用菌罐头根本不必添加任何防腐剂。”业内人士告诉记者，罐头食品经过高温灭菌后，是无菌状态，在这种状态下是不需要添加防腐剂也能储存比较长的时间。南京市食品工业协会的周秘书长介绍，自今年7月1日起，所有罐头产品须加贴QS标志，没有取得QS标志的企业不允许生产，其产品不允许在市场上流通。今年是食品质量安全年，被曝光的金针菇罐头企业无疑违反了职业道德和相关规定，其他罐头生产企业也要引起警惕。

　　专家提示：

　　鉴别好坏方法多

　　据介绍，好坏金针菇有鉴别方法，劣质金针菇罐头是鲜亮的黄色，且色泽均匀，是经特殊处理的，打开盖子后，会有臭鸡蛋一样的刺鼻味冲上来。而且它的汤汁非常浑浊，有很多悬浮的杂质。另外，还可用洗衣粉、酒、碱来鉴别。劣质金针菇被碱、酒和洗衣粉泡后都呈黑褐色。好的金针菇被这三种液体泡后依然是白色。余薛庆　孔小平　薛蓓