肯德基自谈教训：我们轻信了供应商

　　从3月16日“主动发布致歉声明”，到3月19日被北京执法部门责令停售3种产品，肯德基“染红”产品从新奥尔良鸡翅、新奥尔良烤鸡腿堡，蔓延到了畅销产品香辣鸡翅、香辣鸡腿堡和劲爆鸡米花。

　　许下的承诺3天后就落空，肯德基从此次危机中得到哪些教训呢？百胜餐饮集团公共事务部总监王群昨日接受记者采访时表示，整个产业链上的每个环节都存在诚信问题，今后将要求供应商必须拿出权威机构的检测报告。

　　3月16日肯德基向媒体发表声明，承诺含有苏丹红的原料仅仅用在新奥尔良烤翅、烤鸡腿堡上。

　　然而，18日，北京有关部门就在劲爆鸡米花、香辣鸡翅、香辣鸡腿堡3种主打产品中发现苏丹红，对此肯德基作何解释？

　　“在当时没有发现其他产品含有苏丹红的情况下，我们只能这么说。”百胜餐饮集团公共事务部总监王群说，这是供应商基快富向肯德基作出的承诺，苏丹红的原料仅仅用在新奥尔良烤翅、烤鸡腿堡上。

　　17日，肯德基到广东中山基快富公司进行检查时才发现，来自宏芳香料的辣椒粉还用于其他3种产品。“基快富当时也是在不知情的情况下用了宏芳的原料。”

　　同时，王群再次强调，肯德基这几个产品的调料在全国有两家供应商，基快富和味好美。在北京发现基快富提供的调料含有苏丹红后，肯德基立即在全国更换调料，但是上海肯德基的这3种产品一直使用味好美的调料，因此不需要更换调料，也不需要撤柜。

　　“肯德基在这件事情上，对消费者是负责的。”王群说。

　　接二连三，肯德基5种“染红”产品全部来自于基快富的调料，而基快富的这些“染红”调料又都来自于宏芳香料公司，那么，肯德基对于供应商的管理有何教训？

　　王群表示，基快富最开始向百胜承诺，所有原料全部不含苏丹红，“而供应商给我们的承诺最后被发现是不对的，仅仅有承诺是不够的。”

　　抛开技术上的困难不说，王群说，产业链上的一个个环节都有个诚信问题。

　　“在这次事件中，每个环节的供应商都承诺没有苏丹红，我们则相信了他们的承诺。现在我们知道仅仅有承诺是不够的，必须要求其拿出权威机构的检测报告。”

　　那么，这次事件是否是肯德基遭遇的最大的信任危机？王群认为，这对肯德基来讲当然是一个挑战，“最关键的是，我们说到做到，不管别人说什么，用自己的行动做到对消费者负责。”

　　“我们自己说出问题，有多少公司能够做到？我相信消费者最后会看到，肯德基对消费者是负责的。”王群说。

　　王群坦言，在英国苏丹红事件发生前，关于苏丹红的检测在食品界从未引起过重视。

　　王群说，一般食品的检测项目都有相关的标准，比如大肠杆菌等卫生指标。然而，一些不法厂商在食品中添加非食用原料，而食品的检测项目又不包括这些指标，一般不会去检测，苏丹红作为一种工业染料，也不属于食品的检测范围。

　　“1993年，印度曾经出现过食品中添加苏丹红的事件，在英国苏丹红事件之前，苏丹红在食品界没有引起广泛注意，你根本不知道它的存在，怎么会去检测？”昨天晚上，上海肯德基陕西南路店内顾客寥寥。实习生任烨早报记者 赵静 图