广州太平馆3月26日复业(图)

http://www.sina.com.cn 2005年03月22日09:57 大洋网广州日报

　　在广州市北京路，历史悠久的太平馆即将又以新面貌与市民见面。刘继明摄

　　本报讯

　　(记者邱敏、林晓丽、骆建基)身陷房租纠纷而被迫停业的太平馆将在3月26日复业，纷纷扰扰的经营权之争也以东江集团的继续经营而尘埃落定。记者还了解到，新开的太平馆将恢复总理房，根据收集到的资料，装修成可以容纳30个餐位的包房。

　　太平馆总理房将重现广州

　　昨天记者在北京路看到，太平馆所在的北京路342号和344号正在紧张装修之中，一条红色的横幅挂在门口：“为感谢广大市民对太平馆的支持，将于3月26日复业”。几十个工人在一楼两百平方米的范围内施工显得分外拥挤，这也似乎体现了东江集团着急让太平馆重开的心情。

　　据现场的一位管理人员介绍，太平馆重开后将专心经营西餐，现有的342号一至三楼都是西餐的经营场地，其中二楼新建了一个厨房，而344号一楼也是经营场地。据合计，重开后的太平馆经营面积将达500平方米，可容纳150个餐位。太平馆投资了200万元重新进行装修，其风格由之前的现代西餐厅转为怀旧古典型餐厅。

　　记者还了解到，周总理曾经用餐的包房在几年前已经被撤掉了，而此次重开的太平馆还将恢复总理房。这段时间，设计人员通过各种渠道收集到当时包房的一些资料，尽量将该包房恢复回以前的模样。

　　新开太平馆保留特色菜式

　　而新的太平馆西餐厅的菜谱也已有了个初稿。这本精心设计的菜谱显得古色古香，一翻开就是太平馆的历史介绍和上世纪五六十年代的老照片及1952年周总理和邓颖超同志在广州的照片，泛黄的相片把人带到了久远的岁月，彰显着太平馆与众不同的文化。

　　菜牌中突出了“总理套餐”和“总理夫人套餐”，其中总理套餐包括有牛油餐包、鸡蓉粟米忌廉汤、红烧乳鸽伴时蔬、特色鸡丝炒饭和鲜果雪糕加咖啡，这一个套餐总共是60元，价格适中。

　　据介绍，1925年8月，周恩来和邓颖超在广州结婚后，曾应邀与友人在太平馆用餐，1925年和1963年，周恩来两度光临太平馆并建议扩建，甚至有人记得他当时吃了红烧乳鸽和鸡丝炒饭两道菜，因此现在太平馆餐牌上的总理套餐就有这两道菜。

　　据太平馆的负责人何小姐介绍，此次太平馆重新找回了8位原太平馆大厨，并高薪聘请了香港某西餐名厨，在保留太平馆六大名菜和“总理套餐”、“总理夫人套餐”等特色菜式的基础上，新增加了十多道菜式，如烤鸭胸伴蓝草莓汁等，同时，还引进了泰国菜、日本菜中的名菜。

　　泮溪酒家率先进行下放谈判

　　又讯

　　（记者林晓丽、邱敏）本报独家报道的《穗16餐饮企业将下放各区》一文（见3月12日），引起了各界热烈反响。记者昨日采访了荔湾区政府和相关企业。

　　荔湾区政府有关人士透露，由于泮溪酒家正好处在荔湾区美食园中，为配合荔湾区美食园的建设，广州市政府去年初就提出要将泮溪酒家下放到荔湾区，荔湾区政府一直与广州市饮食集团商谈，但由于牵涉到很多问题一直没有谈下来。同时，荔湾区政府正在同多个有实力的财团进行谈判，希望泮溪酒家能够通过改制更好地经营下去。目前方案未定。（来源：广州日报）