不久前，“太平馆”因产权、租金问题陷入生存危机，成为媒体和市民热议的焦点。近日，据《信息时报》3月20日报道，有着近70年历史的“趣香”饼家也同样因产权和租金问题全面撤出第十甫路。据悉，面临同样问题的广州老字号为数不少，比如陶陶居、南信甜品店、皇上皇腊味店和顺记冰室等。
关于如何对待广州这些仅存的老字号，各方争论的焦点在于“是政府政策倾斜保护，还是让其在市场竞争”。笔者比较赞同老字号的生存危机的爆发“主因是老字号自身经营不善”、“租金提高只是加速矛盾暴露”的观点。
一家企业能够走过几十年、上百年的发展历程，并且成为城市文化的一个重要组成部分，并非易事，从中也可以看出其曾经在市场中具有较强的竞争力和顽强的生命力。随着社会经济的发展，这些老字号应该在新的形势下发挥其历史文化优势，迎头而上，将企业做大做强。现在却因为租金的提高（相信同行业的租金也不可能低吧）而濒临关闭，说得刻薄点，也未免太娇弱了。因此，不论最终是给予“政策倾斜”还是让其参与“市场竞争”，对于老字号的生存与发展，老字号自身的经营管理才是最关键、最根本的问题。这个问题不解决，其他一切免谈！
笔者以为，在全球化的市场经济时代，老字号们要想生存与发展，唯一的出路应该是“倚老卖新”，加强和改善管理。“倚老卖新”就是发挥自己在多年的经营中形成的特色，利用现代管理方法加以管理，最好是推行连锁经营，积极开拓市场，开发相关品牌产品。当然，想在市场竞争中处于不败之地，在突出自己的品牌特色之外，更重要的还在于服务质量。关于服务质量，老字号们应该摈弃落后的经营方式，借鉴麦当劳、肯德基等洋快餐的服务。同时，想办法从自己的实际出发推出新的服务争取和吸引年轻一代消费者。（来源：信息时报）
