中式快餐破解标准化难题

　　本报讯(记者／李有祥)日前，真功夫全球餐饮连锁机构在东莞举办新闻发布会，宣布攻克中式快餐标准化难关，解决了中餐一直无法实现工业化生产的问题，计划3年内在全国开500家分店。

　　真功夫原名“双种子”，1994年成立于东莞，2004年推出全新品牌“真功夫”。目前，在广州、深圳、上海、杭州等地区已有86家分店。据其总裁蔡达标介绍，真功夫突破标准化瓶颈的核心技术是将蒸汽控温控压原理首次引入到餐饮业，解决了中华美食无法量化烹饪的难题。据了解，与洋快餐相比，中式快餐缺乏行业标准，很难实现规模效益，尚无一家全国性的品牌。真功夫计划到年底将分店数量增加到130家，到2008年开设500家连锁分店。