对“苏丹红”我们了解多少？(图)

http://www.sina.com.cn 2005年03月24日06:40 山西新闻网

石家庄查获含“苏丹红一号”辣椒制品(新华社图片)

　　“苏丹红一号”是什么？

　　“苏丹红一号”色素是一种红色的工业合成染色剂，在我国以及世界上多数国家都不属于食用色素，因此，它不是食品添加剂。它的一般用途是用于汽油、机油、鞋油和汽车蜡等工业产品中，不能添加在食品中。动物实验研究表明，“苏丹红一号”可导致老鼠患某些癌症，但并非严重致癌物质。我国规定，“苏丹红一号”不属于食品添加剂，严禁生产经营者在食品中使用。

　　读者问：

　　近期看到许多关于“苏丹红”的报道，我很担心，因为此前，我和孩子，以及我们全家都非常热衷于吃“洋快餐”等食品。到底什么是“苏丹红”？它会对我们的身体健康有严重危害吗？

　　苏丹红可致癌并非新闻

　　有关苏丹红有致癌性的事实并非新闻。早在1996年，我国出台的《食品添加剂使用卫生标准》就规定，禁止将“苏丹红一号”作为食品添加剂用于食品生产。

　　今年2月18日，英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了亨氏、联合利华等30家企业生产的可能含有“苏丹红一号”的359个品牌的食品。截至2月21日，清单上的产品增加到了419种，近日该清单上的产品又扩大到618种，这些产品包括虾色拉、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等。英国食品标准署不仅要求立即召回这些产品，而且还要求销售这些产品的商家立即将其下架，否则追究法律责任。此消息一经传出，全球哗然，并引起中国的高度关注。2月23日，中国也对“苏丹红一号”下达了追杀令，由此揭开了中国对“苏丹红一号”从生产、流通、餐饮等各环节拉网式围剿行动的序幕。

　　“苏丹红”的危害

　　“苏丹红一号”对人体有哪些危害？市民们所担心的吃洋快餐致癌问题该如何面对？

　　中国医科大学教授、主任医师，国际卫生医学研究院营养博士傅秋帆说：“苏丹红一号”含有“偶氮苯”，当“偶氮苯”被降解后，就会产生一种中等毒性的致癌物“苯胺”。过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统受损，甚至导致不孕症。动物实验研究表明，“苏丹红一号”可导致老鼠患某些癌症，但并非严重的致癌物质，市民们不必恐慌。

　　还有多少苏丹红会重来？

　　据专家介绍，能将食品染红的并不只有苏丹红一种，国内市场上常见的“做红”方法多得很：用硫磺熏制出红辣椒、红山楂片，用甲醛拌制出红香肠，用涂料红色浆调和出橘子水。这些用毒红、毒色、毒料添加的毒食品，虽屡经工商质监卫生部门查获并严处，屡经媒体曝光或批评，却像按下葫芦漂起瓢，前面查过了，后面又有了；这里查过了，那里又有了，以至于有关部门贴出告示，让消费者自己小心。对于苏丹红的大规模围剿说明，我们食品安全工作正在不断进步。但是另一个不可回避的事实是，在我国，不仅存在着“苏丹红一号”，还存在着诸如甲醛、胭脂红等形形色色的“苏丹红一号”。

　　“苏丹红一号”事件的出现再次表明，国内建立新的食品安全预警反应机制已经迫在眉睫。专家指出，我国目前的食品安全预警和应急机制应该尽快从“硬件”和“软件”两个方面加强：在“硬件”方面，要完善食品安全的评价标准。在“软件”方面，国家整体执法队伍的素质亟待提高，国家应该对执法人员加强培训，从技术和经验两个方面提高他们对食品安全的检验和反应能力。(来源：山西新闻网山西晚报网络编辑：徐舜)