仲春时　宜养颜

　　时令食疗

　　过了春分便进入了仲春，料峭春寒基本远去，绿上树梢，春回大地。从中医的角度来说春养肝，现推荐一款养肝舒肝的汤品，同时它又为养颜黑发的保健汤品。春季的护肤养颜与秋冬季不一样，它是讲究舒肝气、养肝血，利于气机流畅和胃肠吸收才能养颜健体。

　　生地天冬猪肝汤

　　生地天冬煲猪肝略带中药气味而清润，具养肝舒肝、黑发养颜之功。同时又适应肝血不足。肝气郁结，胁痛胸闷，视物不清，心烦失眠，口干口苦，面色青白无华，毛发不泽或白发；或肝热目赤等。

　　［材料］生地50克、天冬25克、鲜菊花10朵、陈皮1～2片、猪肝和猪瘦肉各150克，生姜2～3片。

　　肝血不足，失于滋养，可使人视物不清。虚烦不眠、肌肤不泽；肝气郁结、气机不畅、肝经有热，可令人胸胁闷痛、口干口苦等，适宜养肝、舒肝、清肝，使肝血得补，肝气得舒、肝热得清，则气血和畅舒适而身健颐容。生地、天冬性寒味甘，清润，既能滋阴养血、又能清热凉血，与猪肝、猪瘦肉同用，则滋养肝血、柔肝润燥而健体养颜。鲜菊花性寒味甘苦，气清香，有清肝明目、平抑肝阳的作用，是益肝美容之佳品。陈皮理气健胃，利于气机疏畅和胃肠吸收。合而为汤，共奏养肝血、舒肝气、清肝热之效。在《御药院方》中载有“万寿地黄丸”一方，其组成为生地、天冬、菊花、枳壳，谓其有“和颜色、利血脉。调百节，黑发坚齿，逐风散气。愈百疾”，本汤是以此方枳壳加陈皮，煲猪肝、猪瘦肉而成，故更具养肝舒肝、养颜黑发之效。

　　［烹制］生地、天冬洗净；鲜菊花洗净。摘取花瓣；陈皮洗净、浸软；猪肝、猪瘦肉洗净，切成薄片，用酱油、食盐、生油料腌15分钟。先把生地、天冬、陈皮、生姜放进瓦煲内，加入清水1750毫升(约7碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲30分钟左右，先放入猪瘦肉，煲10～15分钟，再放入猪肝、菊花瓣，煲至猪肝熟，调入适量食盐便可，此量可供2～4人用。

　　文／佘自强(广东省中医院药师)