紫包菜全新登场 怎么吃有技巧

　　紫包菜全新登场

　　啥米菜

　　竟然会“掉色”

　　“有款菜被染色了！我在超市买了一款新包菜，是紫色的，回家一洗竟褪色，那还能吃吗？”20日上午，老厝边丁阿姨打进本报逛市场热线22877003反映：某超市卖的菜被“染色”了。

　　咦？有听说反映青菜农药残留的，有听说反映菜缺斤少两的，这“染色菜”还是头一回听说。厝边记者小董，当下就赶往该超市探个究竟。

　　在超市里，厝边记者看到，买这款菜的顾客不多，莫非菜真的有问题？找来营业员一问，答称这款是新上市的菜，名叫紫包菜。这款菜有个特点是洗了以后会褪色，不过那是正常现象。记者随后询问了一些顾客，大多数对紫包菜清洗是否褪色、褪色是否属正常现象并不了解。最后，记者拨通了泉州蔬菜公司许荣辉科长的电话，许科长说：紫包菜切碎后，菜叶里会渗出一点紫色汁液，清洗时水变淡紫色属正常现象。厝边们不必为此担心。

　　新款菜营养高

　　可惜无人识

　　营业员说，这款菜最近刚上市，市场价2.8元/斤，比普通包菜贵出2元多，营养价值非常高，但不知为什么，销量并不很好。

　　泉州蔬菜公司许荣辉科长介绍，紫包菜与普通包菜生长期、收成期都一样，不同的是，紫包菜营养价值较高，而这，其实与它的颜色有关。

　　同一种蔬菜，颜色深者比颜色浅者营养价值高，而紫包菜比平头包菜、牛心包菜，颜色深，所含胡萝卜素和维生素更多。其他像深绿色的莴苣含铁、钙、维生素A比浅绿色多。紫红色的胡萝卜比橙黄色的胡萝卜含胡萝卜素多。胡萝卜素在人体内可转变为维生素A，对眼睛和血管很有益，并有预防肿瘤的作用。

　　看了这么多，厝边们是不是想尝尝鲜呀？别急，小董给您支两招：1．如何选购：看质量，以结球坚实、包裹紧密、质地脆嫩、色泽深紫者为好。2．先做道容易的菜“紫包滑蛋”尝尝：a.紫包菜切成丝，冲洗干净，鸡蛋打散。b.烧锅下花生油，先炒紫包菜，放少许盐、味精炒熟，出锅装碟。c.烧锅下油，放鸡蛋、盐、味精同炒至滑嫩，放入紫包菜中间即可。

　　好了，本期的市场就逛到这儿，下周厝边们想逛些什么了，给我打电话吧：22877003。