通讯：淡季不淡谈“红”不变色 合肥火锅依旧旺

　　中新社合肥三月二十四日电 题：淡季不淡合肥火锅依旧旺

　　中新社记者 顾立军 吴兰

　　自三月十一日江淮飞雪、“倒春寒”袭击后，合肥市民在近十天的时间里，领略到大幅降温、普降大雪、艳阳高照、阴雨绵绵的气候更替变化，合肥人对火锅的热爱却是一如既往，青睐度不减冬季。

　　淡季不淡气氛为先

　　近年来，火锅在合肥安营扎寨，发展势头迅猛，从蜀王到内蒙古来的小肥羊、小尾羊，数百家的火锅店散布于合肥的大街小巷。仅蜀王下属的八个直营餐厅中有六个火锅店，十六个火锅加盟店，而远道而来的小尾羊在合肥也有了八家分店。

　　曾是“冬日宴客，惯用火锅”的合肥人，用火锅招待至亲好友，演变成一年四季的选择。宴客首选地，当属火锅城。

　　昨天晚间六点左右，合肥淅淅沥沥地下着雨，乍暖还寒的天气却没有挡住食客的步伐。在阜阳路上“小尾羊”火锅店门前，三五成群的络绎不绝走进店中，被火辣辣的气氛和鼎沸的人声降服，近百人在大厅内各自面对热气腾腾起的火锅，鲜有空位。席间冉冉升起的热气，推杯换盏间，谈笑风生中添加些喜爱的菜。

　　小尾羊总店的朱经理说，火锅生意在合肥一直红火，该店平时每天的客流量为五百多人，双休日的客人略有上升。此外，合肥市民不单纯追求火锅的烫食快感，更重绿色健康、滋补营养、服务与氛围。该火锅则结合蒙、藏、中医理论，对中草药进行配制调和，形成汤色鲜香、红润，滋阴补阳的小尾羊药膳火锅。而且菜品丰富，面向大众，低档消费，菜品的价格非常适合工薪阶层消费，引得八方食客赞不绝口。

　　随后，记者在其他几家火锅世界发现食客众多，人声鼎沸。一王姓的食客说，在轻松自在的氛围中食火锅，那麻麻辣辣感觉与价廉物美价格，受到学生和普通工薪阶层青睐。邻座的客人则说，喜欢在到火锅店消费，是因为可以怀念自己学生时代在此无所顾忌的消费，紧张的工作之余，在此消费也是种放松。

　　优惠吸人气 谈“红”不变色

　　业内人士说，合肥的餐饮业比较发达，仅去年合肥人在餐馆就共花费了二十四亿多元人民币，这一数字比上年增加了百分之二十四点三，餐饮企业消费额在全市社会消费品零售总额所占的比例达到百分之十，其中，火锅占据了近半壁江山。业内人士预测，二00五年合肥餐饮业营业额有望达到或突破三十亿元。

　　随着火锅类餐饮淡季的到来，各大火锅店根据自身的特色，研制适合季节的时令配方的同时，纷纷拿出“杀手锏”，几乎清一色全部推出“吃一百元送五十元”、“满一百元送二十元”，甚至还打出了“吃多少送多少”优惠活动，拉动人气增加营收。

　　而对于惊现含有苏丹红(一号)的美味源问题调料的插曲，商家称保证菜的质量，确保食客的健康饮食。而食客则表示：虽然在苏丹红一号威胁着人们的心理，但是相信负责任的政府和企业会采取紧急措施，保障消费者的健康饮食。