专家座谈就苏丹红及食品安全等问题研讨

　　人民网广州3月25日电记者刘圣清、通讯员高志斌、陈英娜：3月24日，广州市食品安全委员会办公室召开广州市食品安全委员会专家座谈会。邀请了权威专家中山大学苏宜香教授、华南理工大学曾庆孝教授、华南农业大学陈永泉教授、市产品质量监督检验所肖亮总工、市动物防疫监督所防疫部彭南秀主任等就苏丹红事件及食品安全热点问题进行了研讨，并发表了专业意见。

　　苏丹红一号不是食品添加剂

　　专家介绍，“苏丹红一号”是人工合成的偶氮类染料，由苯胺重氮化，与2－萘酚偶合而成，外观暗红色或深黄色片状晶体。分子式为C16Ｈ12Ｎ20，分子量248.28（CAS号842-07-9，水中溶解度:<0.01g/100mL，熔点131-133℃、202℃升华）。“苏丹红”包括1号至4号共4种。“苏丹红一号”是一系列以苏丹命名的染料之一，它在1896年由化学家Daddi命名。主要用于溶剂、蜡、汽油等增色和为鞋、地板等增光。食品中添加苏丹红的主要目的是为了增加红色，以掩盖天然辣椒素光照褪色，以长期保持辣椒制品鲜红的颜色。

　　目前尚未有人体服用苏丹红导致致癌的实例

　　据相关资料表明，在实验室试验显示注射了“苏丹红一号”的小鼠肝脏长了肿瘤。在直接注射入膀胱后，膀胱也开始生长肿瘤。口服试验迄今为止还是阴性，尚无癌变报告。整个试验证明“苏丹红一号”提高了患癌症的风险。专家表示，只有长期食用含有苏丹红的产品才有可能提高致癌的风险，目前尚未有人体服用苏丹红会致癌的实例。但为了降低致癌的风险性，苏丹红还是被相关国家禁止作为食品添加剂使用于食品中。1996年，我国出台的《食品添加剂使用卫生标准》就规定，苏丹红绝对禁止用于食品生产。

　　要正确看待食品安全问题

　　专家认为，目前广州市食品安全形势总体是好的，不能因个别问题的夸大造成社会公众的恐慌。例如目前，很多食品都添加了食品添加剂，但并非所有食品添加剂都有危害。我国1996年出台《食品添加剂使用卫生标准》对食品添加剂就作出了明确的规定。所以并非食品一旦添加了食品添加剂，就会危害身体健康。

　　完善食品安全的评价标准，加大整合政府监管资源在肯定政府处理苏丹红事件采取相关措施的同时，专家建议，下一步政府要进一步加大对食品安全检验及专业人才培养的投入，同时还要充分整合卫生、工商、质监、食品药品监管等部门的监管资源，建立食品安全预警机制和应急机制，形成综合监管的合力。

　　附：专家简介

　　苏宜香：中山大学营养系教授 中国营养学会副理事长 广东省营养学会理事长

　　陈永泉：华南农业大学教授，中国食品科学技术学会常务理事 广东省食品学会副理事长

　　曾庆孝：华南理工大学食品工程系教授

　　彭南秀：广州市动物防疫监督所高级兽医师

　　肖 亮：广州市质检所副总工