吴国隆 葱是人们四季经常食用的蔬菜和调味品，属石蒜科植物，性辛温。传说是神农尝百草时所发现的。由于葱放入加热的油中，可散发出特有的芳香味，故能增进食欲。在煮食鱼、虾、蟹、田螺等，加葱后能除去腥味。因此，它几乎成为各个家庭餐桌上的“要物”。
在科学发展的今天才弄清葱的真面目。葱在医疗中功效非凡，有发汗、利尿、镇静、杀菌及止血作用。科学家证实：从葱中能提取出一种叫葱素的物质，对心血管硬化有防治作用，常吃葱的，包括身体肥胖者，胆固醇上升的很少。葱中还含有一种植物杀菌素，具有较强的杀菌作用，特别是对痢疾杆菌及皮肤真菌抑制作用更强。
科学家还发现，葱可分解蛋白质，提高蛋白质的吸收利用率，常食葱的人，能增强身体健康。对呼吸道、胃肠道、泌尿系统、骨关节膜等能够刺激分泌粘液，从而起到祛痰、利尿、通便、发汗、通痹及止痛的作用。
葱全身都是药，民间常用它治疗各种疾病，具有一定的功效。
将全葱捣烂与蜂蜜调和敷下腹部，治小便不通；用葱叶煎汤洗患处，可去湿气与足肿；生葱叶能溶解角质，用温水洗脚后将鸡眼上的厚皮削去，放鲜葱叶一段，外粘上胶布，12个小时换一次，每次换时将厚皮刮掉，鸡眼3天即可消除。
葱白能发汗逐邪，遇头痛鼻塞时，可取葱白10枚加生姜水煎服，有发汗退热效能，治疗风寒感冒；将葱白捣烂绞汁，在晚上用盐水洗涤鼻腔后，以棉球蘸汁塞于鼻孔内，左右交替，可治急性鼻炎。
《人民日报海外版》 (2005年03月26日 第六版)
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