本报讯（记者黄泽春）近日来，又有一些市民向本报编辑部反映，她们在市区部分路边面包店发现仍有销售所谓的“玉米馒头”，而且价格较为便宜，因看了媒体后，担心这些“玉米馒头”有猫腻而没有购买。
昨天上午，记者走访一些市场附近的面包经营点果然发现，这种浅黄色的“玉米馒头”还真的“物美”价廉。一名店员颇为热情地拿起一大袋分装好的“玉米馒头”，告诉记者：“这些馒头都是用玉米制作的，一大包才卖2元钱。”当记者表示一大袋太多了，能不能只买几个时，他又脱口而出：“行，一个‘玉米馒头’只售1毛钱。”记者现场看到，也许是这些“玉米馒头”更为“出色”和便宜，该面包店门口台面上摆卖的“玉米馒头”已剩下无多，而形状一模一样但为白色的一般馒头却相对不太好卖，还有许多摆在台面上。
那么，采用玉米粉究竟能不能制作出“玉米馒头”呢？记者带着这个最近好多市民颇为关注的问题，走访了中国烹饪名师、市餐饮业协会常务副会长肖文清。他告诉记者，由于玉米粉本身所含淀粉质较大，根本无法制作成馒头。即使用部分玉米粉掺和面粉来制作馒头，除了会影响发酵，制成的馒头较为结实，不会像市面上摆卖的那些“玉米馒头”那样柔软，也不可能整个馒头呈浅黄色和金黄色，因为辗碎的玉米也只是玉米皮部分是黄色的，而且呈幼细的颗粒状，与路边一些面包店摆卖的“玉米馒头”整个黄色色泽均匀显然不一样。
据此，从专业的角度来看，肖文清认为这些经浸泡后出现脱色的“玉米馒头”应是添加了色素的馒头，这主要是玉米可以健脾胃，对人体血脂的疏通也能起到一定作用，有的生产者为了扩大经营，便采用面粉掺杂色素制作出所谓的“玉米馒头”，使一些不明真相又对玉米情有独钟的市民群众纷纷选购。记者向市卫生监督所有关执法人员了解相关情况时，对方称至目前尚未接到有市民投诉因吃“玉米馒头”出现身体不适的情况，但他们会关注这个问题。（来源：《汕头都市报》）
