劣质巧克力竟然淀粉制 加工手法揭秘

　　本报讯（记者杨滨）一些包装精美的巧克力，吃起来却口感不好，而且还牙碜。原来，这些巧克力不是使用可可脂、全脂奶粉等原料，而是用廉价的代可可脂、鲜奶精以及淀粉掺假替代。昨天，央视《每周质量报告》揭开了天津产的美迪牌、华禹牌、奇缘牌、情人玫瑰牌4种巧克力用大量代可可脂等廉价品“讨巧”制作的秘密，记者在北京一些商场超市未发现这种劣质巧克力。

　　据报道，国家质检总局调查人员在天津市大港区太平镇发现，当地一些食品厂生产的巧克力虽然配料表上标明的是可可脂、全脂奶粉，但在实际生产中却用代可可脂、鲜奶精来代替，同时还掺入不允许掺的大量淀粉。据说这样做可以降低成本。因为可可脂每吨要几万元，而代可可脂每吨才几千元。

　　经调查，天津市富城食品厂生产的美迪牌巧克力、华禹食品厂的华禹牌巧克力、歧盛食品厂的奇缘牌巧克力、金佰利食品厂的情人玫瑰牌巧克力，都是利用淀粉掺假生产，披上精美的包装后流入市场，还有一些通过廊坊渠道进入北京。

　　记者昨天下午通过北京市食品安全信用监督管理系统查询，被曝光的4个品牌巧克力未在备案之中。随后，记者又走访了美廉美、家乐福、物美等京城大超市，也都没有发现劣质巧克力的踪迹。

　　市工商局有关负责人表示，目前在北京大型商场、超市内销售的一般都是知名品牌巧克力，质量是有保证的，小品牌肯定混不进去。另外，被曝光的巧克力属于实际使用配料与标签不符的问题，目前我国还没有此方面的强制性要求，所以处罚起来存在一定难度。

　　专家提醒消费者，巧克力质量的好坏可从三方面辨别：一是外包装，纯正、品质好的巧克力外观光亮、外形完整，光泽度很好，质量不好的巧克力几乎没有光泽，外观粗糙；二看质地，将巧克力掰开后，好的产品非常细腻、均匀，不好的产品有很多气孔，很不均匀；最关键的是品尝，纯正巧克力由于含有天然可可脂，入口会慢慢溶化，带来很美妙的感觉，而品质不好的巧克力在口中溶化时有一种嚼蜡的感觉，还带有烟味、糊味或香精味等异味。