吃出美味吃出健康我市打造烧烤绿色品牌

　　本报讯（实习生张玲　记者董梅）口感香鲜，焦、嫩、脆的锦州烧烤以其独特的风味成了外地人挡不住的诱惑，他们呼朋引伴地来锦州饱口福，学技术，开店经营。昨天下午，市委宣传部、市商业局、市旅游局邀请烧烤业者代表召开座谈会，研究打造锦州烧烤品牌，打造绿色健康烧烤。

　　先刷酱，后刷油，再洒盐、味精等调料，别小看这锦州烧烤的三大基本流程，掌握不好火候，烤出来的东西就是不地道。锦州烧烤源于新疆羊肉串。上世纪80年代初、中期，新疆羊肉串在锦州出现，这一刚出现的饮食业态顿时吸引了许多人尝鲜。一些聪明的锦州人开始模仿，到街头摆摊经营烧烤，再放上一些小饭桌，准备些啤酒，有了些规模。80年代末90年代初，部分失去工作的人开始以烧烤为“职业”，以此为经济来源。随着锦州人不断创新、试验，锦州烧烤已不再是单纯的烤羊肉串，天上飞的、地上跑的、水里游的，什么都能烤，让外地人称奇。烧烤在锦州人的自发创造中发展、壮大。

　　“锦州烧烤全国第一”，在一些外地人口中流传着这样的一句话。北京、哈尔滨、大连、沈阳、阜新等地的精明人士纷纷来锦州学习经验，聘请大工，打锦州烧烤的招牌，甚至与锦州的一些规模店搞连锁经营。据不完全统计，目前，锦州地区烧烤店200多家，并有十二三家连锁店在外地开花结果。

　　为了让锦州烧烤真正符合绿色、健康等饮食潮流，眼下，有关部门正在积极筹备成立烧烤协会、征集锦州烧烤统一标识，并准备让烤工持证上岗等。在昨天的座谈会上，烧烤人表达了将烧烤向绿色、健康、科学打造的共同愿望，并建议锦州举办烧烤节等，让锦州烧烤叫得更响。

　　作者：张玲 董梅

　　（来源：锦州晚报）