据今天的《南京零距离》报道，为了切实维护餐饮服务企业员工的合法权益，近日，南京市饮食服务行业工会联合会出台了《南京市饮食服务行业企业集体合同》，其中将严禁以指使女员工陪酒等有损员工尊严的方式来提高上座率和业务量这一条款明确写进了合同。据了解，市总工会与市劳动和社会保障局将在全市饮食服务企业推行这一合同。
目前，吃饭找个服务员陪酒助兴，在餐饮业已是见怪不怪的现象。因为酒类的利润高，很多饭店老板为了让客人多喝几瓶，往往会要求服务员上桌劝酒，服务员也能从中拿到“开瓶费”。一般酒店服务员的基本工资只有几百元，而“开瓶费”占到酒价的5％，因而对她们而言是一笔不小的收入，因此尽管心里有一百个不愿意，她们还是委曲求全地去迎合客人提出的非分要求。有时客人提出陪酒的要求，女服务员虽然不愿意，但老板一声令下，还是得乖乖从命。采访中，绝大多数的酒店服务员对这一规定很赞同，并表示，现在有了规定，要是老板再对她们提出无理要求，她们就可以理直气壮地跟老板说“不”了。市总工会的同志表示，酒店指使服务员陪酒而让客人开心是一种不正当的竞争，对违反规定的餐饮企业，他们将帮助员工用法律手段维权。
应该说，这项禁令的出台无疑将对餐饮服务行业女服务员的人格尊严和她们的合法人身权益起到很大的保障作用，同时也将在一定程度上杜绝社会上的一些不良风气。但令人担忧的是，任何一项规定都存在一个执行难的问题，倘若规定执行得不到位，或相关的处罚措施跟不上的话，禁令很可能就会成为一纸空文、屡禁不止了。现在各家饭店、酒店的竞争非常激烈，如果禁止员工陪酒，势必会影响到酒水的销售，继而减少了酒店的营业收入。同时，饭店恐怕也会担心这样会得罪一部分要求陪酒的客人，从而影响客源。而尽管有了明文规定，想必许多饭店服务员也不敢冒着失业的危险，斗胆举报自己的“衣食父母”吧，毕竟胳膊扭不过大腿，即便店家因此被罚款，那对他们来说也不过是“毛毛雨”而已。基于以上这些担忧，因此，我们在为这项禁令叫好的同时，也不得不担心各家餐饮企业对此是否真正能执行起来。
《江南时报》 (2005年03月31日 第二版)
