南大环境专家为消除致癌物“苯并芘”开处方

　　【龙虎网讯】昨日，晨报《南京一年追踪强致癌物苯并芘》见报后，引起了专家的重视。南京大学环境学院专家为消除身边的致癌物开出了“处方”。

　　工业区要查找污染源

　　“南京上空的苯并芘浓度北部最高，南部最低，说明工业区的影响最大。”南京大学环境学院教授、环境毒理专家张敏认为，南京大气中的苯并芘主要来自石油炼焦等化工行业和一些厂矿企业的排放，因此应该对这些企业的生产进行严格监控。

　　张教授说，首先要搞清楚苯并芘的源头来自南京的哪些工厂，然后考查其生产工艺是否合格，通过改进生产工艺来解决苯并芘污染是可行的。

　　烧烤油烟会产生苯并芘

　　“街道两边烤羊肉串、炸油条的，冒出来的油烟都会产生苯并芘。”张教授说。烤肉串摊点集中地方的烟气中苯并芘浓度很高，最高时可比国家标准高60--110倍。烤羊肉串、炸油条不仅烧烤过程中冒出的油烟附带大量的苯并芘，油条、羊肉串上面也有这种强致癌物。

　　张教授认为，那么多的街头烧烤要控制，可以划定一个固定的区域，集中烧烤，而且烧烤时要配有烟气净化装置，来控制苯并芘的危害。

　　炒菜油温不要超过200℃

　　此外，厨房也是苯并芘的富集地，炒菜的油锅里源源不断冒出来的油烟就携带着大量这种强致癌物。张教授介绍，常用的食用油在200℃左右的高温下可发生一系列化学变化，并产生油烟，这些油烟中含有致癌物。

　　南大环境专家为消除致癌物“苯并芘”开处方

　　作者：戚在兵

　　（来源：南京晨报）