工商部门执法人员在天河区林和东菜市场对猪红进行抽样检查。时报记者何建摄
时报讯
（记者王丽凤 游星宇 通讯员高志斌 陈英娜）记者昨日从广州市整规办获悉，经过广州市工商部门对天河、海珠等部分市场近半个月的突击检查和抽查，广州市场上猪红不含甲醛、硼砂、色素等物质，可以安全食用。
日前，有市民反映市场上个体商贩出售的“猪红”（猪血），怀疑是用一些胶类物质及其他化学物质凝固而成，再加上一些色素，让人吃起来比较柔韧：有些加工猪红的个体老板，即使是用真的猪血，但如果使用一些未经检验的猪，再加上盛血器皿未经过消毒时，人一旦食用后易染人畜共患疾病。
个体户陈老板称，他从事屠宰行业已有13年，对于一些地下加工厂制作猪红的过程相当了解。据介绍，一般传统的猪红做法是，将猪血放在滚烫的水中，等猪血熟后捞出来冷却，用鼻子一闻有一股腥味：由于在新鲜的猪血液中含有大量的氧气，因此加工成型的猪红内部含有大量的气孔，肉眼从表面看起来也可以看到一些孔洞，摸起来也比较硬而且容易碎。相反，如不是真正用猪血制成的“猪红”，其表面看起来比较光滑、柔嫩。
据了解，针对近段时间广州天河、海珠区个别市场有销售怀疑上述假猪红的情况，3月13、14日广州市工商局连续两天出动13辆食品监测车对市内销售猪红的档口进行检测，快速检测结果表明没有发现含色素、甲醛的问题。15日，市工商局再次出动300多名执法人员重点对天河、海珠区的相关市场进行突击检查，从5个档口抽取样品送市质监局作全面检测，并对其中一个档口不能提供肉联厂进货凭证和检疫证明的150多公斤猪红予以查封。24日，检测结果表明送检的5个样品均符合国家相关标准，不含甲醛、硼砂、色素等物质。（来源：信息时报）
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