大江网讯[江西日报] 记者刘勇报道：4月2日，南昌市粮食局组织专家来到象山文化广场，手把手地教市民如何鉴别粮油产品质量，并现场为消费者澄清粮油消费误区。
上午9时，专家们的咨询“摊位”刚一铺开，就被市民围了个水泄不通。市民王勇对“毒大米”的鉴别问题十分关心，专家拿出两个分别装有好米、“毒大米”的玻璃瓶让他仔细比较，然后详细告诉他其中的差异及鉴别方法，并建议拿不准时，可以用水浸泡大米，“毒大米”作了抛光、上工业油处理，用水浸泡时，水面浮起油脂的便为加工后的“毒大米”。刘大妈说她常买散装油，不知道如何辨别质量好坏。专家们又拿出两个分别装有好油、劣质油的瓶子，从色泽、沉淀及气味上加以区别。
根据市民的咨询，南昌市粮油质量监督检验站站长丁军峰总结了人们在消费粮油食品时所存在的几个误区。误区一：认为现榨油新鲜、营养好。其实合格油的加工要经过六道工序，进行脱脂、脱胶等处理，并要经过严格检测，质量指标和卫生指标必须符合国家标准方能出厂。而现榨油省略了其中不少程序，虽显得比较新鲜、香气浓郁，但其中的水分、黄曲霉素却并未彻底去除，存在卫生、健康隐患。误区二：认为大米越精营养价值越高。殊不知精白米在加工过程中，经过精磨，去掉了大米外层部分如皮层、糊粉层和胚芽，而这些部分具有很高的营养价值，大米中60％—70％的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中。所以大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是淀粉和部分蛋白质。误区三：认为面粉越白质量越高，米粉久煮不糊质量越好。其实面粉的本色为略带淡黄色，过白的面粉可能加有超量增白剂，而纯正米粉久煮一般都会糊，不糊的米粉中可能添有雕白块等物质。
(大江网-江西日报)
