直击新米加工

　　大米是宁波市民必不可少的主食，但香喷喷的大米是如何碾出来的，恐怕很多人都不清楚。今天清晨，记者亲眼目睹了一次新米加工的过程。

　　记者黄剑跃

　　今天清晨6：30，记者来到位于镇海庄市勤勇村的国家粮食储备库，这里生产的是许多宁波市民平时食用的“冰灯”大米。

　　大米粒粒皆“监控”

　　加工车间是一幢三层的楼房，准备加工的原料就堆放在一楼左侧。说起原料，宁波冰灯米业有限公司负责人彭建忠非常自豪地对记者说，公司产品原料选用日本引进的优质品种，为保证产品质量，公司在黑龙江省建立了31万亩绿色食品种植基地，并严格按照绿色食品的操作规程，科学施用有机肥。

　　6：30，新米加工正式开始，二楼总控室全面启动，各项程序都处于待运转状态。4名工人麻利地把一袋袋稻谷倒进投料口，随后二楼的工作人员把各程序的开关一一打开，稻谷就源源不断地通过七八米长的全封闭管道送到二楼的主车间。

　　稻谷首先进入圆筒初清筛，混杂其中的比较大的石块等杂质被当场“扣留”，这样原料才有资格进入原料储存箱。通过DCS电子定量器以后，工作人员心中有数了：今天大概可以产出多少大米。

　　别以为过了这道关以后就万事大吉了，下面还有两道关卡等着呢！高效振动筛会把里面的泥块和稻杆“清理出门”，随后日本进口的“佐竹机械”又根据比重大小将小石块、泥块全部处理掉。

　　粘走糠粉可“免淘”

　　经过全面“清理”，剩下的“精英分子”就进入压铊紧辊砻机，在这里稻壳被脱掉，也就是进入平常所说的糙米阶段了。当然，还有一些“顽固不化”的稻谷没有完全将谷壳脱落，不过没有关系，下面还有重力谷糙分离机等着呢！它的职责就是将没有完全脱壳的糙米重新送回上一道程序。

　　循环几次后，所有的稻谷摇身一变成为糙米。厚度分级机马上把其中“卖相”不好的，如上面有青斑的糙米驱逐出去。随后，砂磙米机开始对糙米进行第一次碾白，铁磙米机进行两度碾白。经过两次碾白的糙米变得白白胖胖，可以说是大米了，紧接着用抛光机抛光，使得大米的“卖相”越来越好。

　　之后，这些大米进入白粉级回转筛，被分成纯品、大碎米、中碎米和小碎米，其中纯品就是市民日常食用的大米了。最后一道程序就是筛色选机了，通过光学原理，混杂其中的黄米和黑米被一一选出，剩下的全是晶莹剔透、饱满整齐的白米了。

　　一般来说，大米在去糠之后，表面会残留糠粉，传统加工采用物理方式，对米粒进行硬打，在去除米粒糠粉的同时会破坏米粒的营养层，而淘洗过程又使营养再次流失。厂长彭建忠把记者带到了三楼，上面有6个高大的铁罐，它们运用吸风原理，在碾米整个过程中将糠粉粘走，而且保证大米的营养层不受破坏。

　　一切工作就绪后，所有的大米通过运输管道来到一楼的灌装车间，3个工人马上将大米按照分量装入袋中，当天就可以上市了。