生鲜商品万千百姓放心第一

　　本报讯（井惠群）在大商超市集团副总经理王雪琴的办公桌上，一本厚厚的《生鲜管理手册》格外引人注意。那里面囊括了小至加工间人员如何洗手、消毒的规定，大到构筑质量监管链条的50多项管理制度。

　　据了解，该集团规定进入鱼肉菜果等食品卖区的商品质量要经过三级管理：卖区经理要对供应商的资质进行审查认定，索取卫生许可、产品合格证明等各项相关证件存档备案，并去生产厂家检查产品质量，坚持同高资信的合法经营实体合作；卖区业务员及各班长、上货人员在对进货验收、商品质量等方面监督检查的同时，要做好完整的原始记录；卖区各柜台全体营业员要随时注意商品的质量变化，包括感观、气味、色泽等，并对其销售的商品负责。一旦发现有问题的商品立即撤柜返厂。

　　生鲜商品进货严格实行索证制度，保证一批（货）一证。而对直接入口的日产日销熟制品更是仔细，连厂家进货的食品容器的卫生状况都有严格规定，而且当日卖不掉的要返厂，若发现回流柜台的隔日或变质食品，除拒收货物外，还要对供应商进行处罚。超市还建立了自己的蔬菜药残和水产检验化验室，坚持每日检测，公示的同时，按产品标签实行追溯制。