浸泡土招不管用多吃钙镁才有效

　　叶菜重金属超标

　　近日，国家环保总局一项最新监测表明，珠三角蔬菜重金属严重超标。其中生菜、油麦菜、小白菜等叶菜里含有的铅、镉较多。而有媒体称，广州人日常生活必不可少的叶菜有四成来自重金属超标区的珠三角菜地。

　　昨日中午，寺右市场里，前来买菜的市民熙熙攘攘，买了一斤生菜和一斤大白菜的刘阿姨，听说了珠三角蔬菜重金属残留严重的消息，感觉惊讶，“以后我还是把菜多过几次沸水，让有毒的物质都被水冲走”。记者随后咨询了多位师奶，发现大家比较倾向于用对付农药残留的办法来应对重金属残留，如增加煮食时间、浸泡时间。

　　不过，市民这些泡、煮方法却是徒劳无功。中山大学营养系的苏教授解释，蔬菜里的重金属，主要来自植物根系对土壤的直接吸收，不同于农药是喷洒在外，因此它们很难用浸泡、清洗、煮沸的方式除掉。专家建议，市民多吃一些含钙、镁、纤维素的食品，如牛奶等，可以有助于减少重金属的吸收，增加排泄。市民也不必对此过于担心，少量的毒素积聚在人体的骨骼中，只要没有溶解到血液里就不会有损人体健康，最重要的是保持个人均衡营养，提高免疫力。