“黑豆腐”变白咋就这么难？

　　朱成舟欲把地下作坊主集中起来正规化生产，却屡屡碰壁

　　“黑豆腐”变白咋就这么难？

　　朱成舟昨天又到松岗燕川村委去找人了，为的是能拿到新农民豆制品有限公司(下文简称“新农民”)厂房建造的红线图。作为“新农民”的老板，朱成舟十分担心，自己投资200多万元建起来的规范化厂房可能要被拆掉。“全怪我自己，犯了一个太低级的错误。”当初没办妥用地手续，让他现在追悔莫及。

　　对于松岗镇的30万百姓来说，朱成舟和“新农民”的命运，却跟他们的生活紧密相关。目前，在松岗市场上每天销售的近4万斤豆制品中，有70%由“新农民”生产，这些豆腐完全符合卫生部门的相关标准。而在“新农民”投产之前，松岗镇的豆制品则来自大小30余家地下作坊，是不折不扣的“黑豆腐”。

　　“黑豆腐”充斥市场

　　让他乱中谋变

　　朱成舟的老家安徽和县，是个豆腐之乡。从19岁开始，朱成舟至今已做了25年的豆腐。“来深圳之前，我先后在江苏南京、江西宜春等地做豆腐生意。”

　　几年前，朱成舟在东莞常平的农批市场做起了黄豆批发。“常平是京九线上的一个黄豆集散地，深圳、东莞地区的地下豆腐作坊主都是去那里买原料，我那时经常听到某某老板又被政府查处，不得不挪个地方生产的消息。”朱成舟说，这些地下作坊都是无证经营，掺假制假严重，质量低劣。但他们被各地政府严厉打击后，会重新找个地方安身，打而不绝。

　　看到这种情况，入行多年的朱成舟开始考虑走一条新路：能不能成立一个公司，把地下作坊主集中起来生产合格的豆腐呢？这样既能满足社会需求，又有助于政府加强监管。生产商由于联合和规范的公司化管理，豆制品质量提高，且可以避免恶性竞争，从长远看，利润空间还很大。2003年7月，朱成舟筹措资金，来到深圳市宝安区松岗镇，筹建了一个豆制品企业。

　　厂房用地问题

　　成了一块心病

　　朱成舟到松岗时，松岗还没有一家领到卫生部门颁发的卫生许可证的豆制品企业。

　　但是一开始，朱成舟就吃了个哑巴亏。他将厂址选在松岗镇燕川村第四工业区，燕川村一文姓村民说，该块地皮他早已承包，朱遂与之签订转让协议并支付8万元费用。后经证实，文姓村民并未取得该块地皮的承包权。后在镇经济开发办、燕川村委两方的协调下，村委答应给将土地承包给朱成舟，但村里一直未将该地块的建筑红线图交给他。正是这一疏漏让“新农民”的厂房现在很可能被拆掉。

　　朱成舟称，厂房设计建设均按国家关于豆制品加工的卫生规范和卫生标准施行，18个生产车间设计产能为月加工大豆60万斤，生产腐竹、豆腐、豆皮、豆干等十多个品种的豆制品，预计年产值达两千万元。2003年11月底，厂房建成，企业也通过了宝安区卫生局、宝安卫生环保科技服务中心和消防部门的项目审批，拿到了卫生许可证和建设项目环境影响资格证书。随后，朱在深圳工商局登记注册了“新农民”豆制品有限公司。

　　企业被人指责“欺行霸市”

　　据了解，“新农民”在最初招商的时候遇到了不小的困难。很多地下作坊主均认为“新农民”“生产成本较高，且正规经营需要缴纳相关税费，所获利润太低”。几个月过去了，“新农民”仅仅招到一两家作坊加入。直到当地政府多次清查“黑豆腐”生产点，取缔了20多家黑作坊后，一些作坊主才搬进了“新农民”的车间。截至目前，共有15家作坊进入。

　　“自当地政府掀起针对‘黑作坊’打黑行动以来，一些地下作坊主的利益受损，他们把目标对准我，认为是我去媒体投诉的原因。”朱成舟说，现在市面上仍然流传“新农民”欺行霸市的说法。

　　朱成舟坚信自己的操作模式正确

　　据一位已在“新农民”生产豆制品的张姓生产户介绍，他每个月向“新农民”交纳3000元的费用，其中1800元是房租，1200元是生产管理、税收等费用。“新农民”负责向生产户提供生产技术标准、配备机器设备和提供原材料，统一安排销售市场和办理有关生产、销售许可证。为把好质量关，“新农民”还聘请了20名专业的生产管理人员。

　　另一家生产户告诉记者，在没来之前，他做的是不折不扣的“黑豆腐”。“豆浆掺水，从东莞购潲水油来加工油豆腐泡，用劣质消泡剂。”他说，来“新农民”后，在原材料、制作工艺上都有严格规定，生产场地是正规车间。尽管生产成本高了，但是质量上去了，价格也相应提高，就自己而言效益并没有减少多少。“现在每天加工400斤左右，毛利也有三四百元。”

　　朱成舟自己也坚信，“新农民”的操作模式是先进的，走的路子是正确的。集中生产、分散销售整合了资源，增强了产品竞争力，可以最终击垮“黑豆腐”，同时便于职能部门监督检查。

　　前途依然是个未知数

　　去年上半年，松岗镇政府曾召集城建办、国土所、燕川村委等部门针对“新农民”的问题开了一次协调会。“在会上，大家达成了一个共识，认为‘新农民’的厂房建设是一个历史遗留问题，各个部门加强配合，尽快把报建手续补办起来。”朱成舟说，会后，他立即把相关资料交到了国土部门，对方告知只需要到燕川村委拿到红线图就可以办理手续了。但这一过程并不顺利。

　　昨日下午，朱打电话告诉记者，村委答应会召集相关人士好好商量此事，并没有给出一个具体的答复。“我不知道自己这个厂究竟能不能办下去，还能办多久。”谈到原来的打算，朱成舟唏嘘不已。据说，宝安其他几个街道办曾与“新农民”达成合作意向，但因“新农民”缺乏资金而作罢。

　　见习记者 黄伟

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　　七成豆腐“身世”不明

　　2004年下半年，食品行业协会曾发布一份关于深圳市豆制品行业的调查报告，该报告指出，深圳市目前登记注册的正规豆制品企业仅31家，最大生产能力为120吨/日，现时生产量仅近60吨/日，远低于全市210吨/日的市场流通量，也就是说，深圳豆制品市场每天流通的产品有70%来源不明。据业内人士估计，目前深圳市地下“黑豆腐”的加工窝点约有300家左右，这些黑作坊生产工具极为简陋，卫生条件恶劣，由于产品成本低，投资小，使工商、卫生部门难以从根本上给予打击。

　　手记

　　既已上正道

　　何不送一程

　　吕冰冰

　　豆腐是千家万户餐桌上不可或缺的“角色”，可是，频频曝光的“黑豆腐”制作内幕，让人们举筷朝向外表白嫩的豆腐时，心中委实有点不踏实：这豆腐安全吗？

　　两三个人，一口锅，一只磨，生产“黑豆腐”的“门槛”极低，而查处难度却很大。往往是执法人员前脚走，“黑豆腐”作坊后脚就又“投产”了，大不了换一个地方另起炉灶，与执法部门打起“游击战”。这样的难题，一直困扰着相关部门。

　　有人要吃豆腐，有人会做豆腐。对地下作坊，打击是一面，疏导是另一面。我们关注朱成舟的命运是因为，这位靠豆腐为生的手艺人也在寻找出路，不只是他一个人的出路，而是一群人的出路。对在深圳做豆腐的众多作坊主而言，做“黑豆腐”是一条路，但这条路是死路，走不通。要想安安稳稳、踏踏实实吃这碗饭，就得遵纪守法。朱成舟想通过努力让“黑豆腐”变白，而且这种努力几乎就要成功了。因为朱成舟和他的“新农民”，松岗人吃上了放心豆腐。但因为一时的错误，朱成舟和“新农民”的前途，还是个未知数。

　　毫无疑问，朱成舟所做的一切都是冲着利益去的。在市场经济条件下，正当逐利无可厚非。从客观效果来看，朱成舟的这种逐利，有利于市民，有利于政府的管理，有利于豆腐生产者的长久利益。朱成舟和“新农民”旗下那些过去的地下作坊主们，他们既然已经走上了这条可以“多赢”的正道，政府何不再送他们一程？

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　　前途未卜，让朱成舟烦恼不已。丁玎 摄