"苏丹红"风波再起食品安全状况怎样了(图)

http://www.sina.com.cn 2005年04月06日18:58 扬子晚报

　　4日，食品安全专家发出新警告，认为致癌食品添加剂“苏丹红一号”有可能混在大批量的棕榈油和姜黄之中，欧盟随即对这些“新藏身地”展开追查（详见昨日本报报道）。“苏丹红风波”一波未平一波又起，令消费者再度感到揪心。各种食品不安全事件频繁出现，目前的食品安全状况到底怎样？消费者应如何理性看待“苏丹红事件”？昨日，记者采访了南京农业大学食品科技学院教授、博士生导师胡秋辉先生。

　　食品问题频频曝光并非坏事

　　记者：新浪网的一项调查显示，93.82%%的接受调查者认为我国的食品安全状况是“不安全”的。那么，一系列食品不安全事件的发生，是否意味着我们的食品安全状况越来越糟？

　　胡秋辉：我认为，一系列的食品不安全事件的曝光，从某种角度反映出我们的食品安全状况的整体趋势是在进步。现在人们普遍感觉各种食品不安全事件出现频率在增加，这主要是因为信息越来越透明了，增多了，而不是事件增多了，只是以前大家不知道或关注不多而已。而媒体和大众的关注，恰好说明民众的食品安全意识提高了，政府的监督力度增强了，这是一种进步。试想，如果消费者从心理上就不关注自己饮食的卫生安全，稀里糊涂吃了也就吃了，岂不更加危险？另外，对企业而言，曝光食品安全事件也起到“敲警钟”的作用。

　　人们为何对食物有不安全感

　　记者：在调查和采访中我们了解到，消费者普遍感到困惑的一个问题是，以往人们自己种粮食、自己做辣酱、自己蒸馒头，还可以明明白白控制自己“进口”食品的安全；而现在到超市、菜场买菜，买面包，买粮食，生活是方便了，可对食品的安全却无法控制了。该如何看待这一问题？

　　胡秋辉：随着工业化、现代化、城市化程度的不断提高，人们生活节奏的加快，消费者对食物的选择越来越依赖于一个从种植到餐桌的食品“供应链”，而在这个“供应链”中，消费者购买的是最终端的食品，是餐桌上的农产品。由于消费者和生产者之间信息不对称，他们并不知道原料来自何方，生产者又不会自动披露，从而产生种种疑虑。人们无法控制自己吃的东西，这听起来很无奈。但其实这个现象也可算工业化和现代化的一种必然，是社会专业化分工的表现。当然也是社会面临的新课题。

　　应着力打造食品质量控制体系

　　记者：那么，我们对自己吃的东西无法控制时，还能对食品安全隐患做出防范吗？

　　胡秋辉：其实在现行的监控体系中，包括一些企业自身，由于仅仅是处于食品“供应链”中的一环，其原料也不是自己生产的，可能也面临无法控制原料安全的尴尬。毕竟有些国家监督部门明令禁止的他们可以不使用，但又不断地会有一些新的添加剂涌现，对这些陌生的原料如何防范安全隐患？我认为在食品“链条”中的每个企业，都应有源头意识，对自己主要的原料要有专门的质量控制体系。政府也应建立和应用国家的食品安全体系，以有效地监控这个“供应链”。本报记者马燕　顾燕

"苏丹红"风波再起 食品安全状况怎样了(图)

"苏丹红"风波再起食品安全状况怎样了(图)