据新华社电 昨天，卫生部发布了《苏丹红危险性评估报告》，该报告通过对“苏丹红”的致癌性、致敏性和遗传毒性等危险因素进行评估，最后得出结论：苏丹红对人健康造成危害的可能性很小，偶然摄入含有少量苏丹红的食品，引起的致癌危险性不大，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性。
今年2月18日，英国食品标准局就辣椒粉等一些食品检出苏丹红色素向消费者发出警告，引起媒体和消费者的广泛关注。卫生部依据欧盟辣椒粉中苏丹红的检出量和辣椒粉的可能摄入量进行危险性评估。
《报告》认为，由于实际在辣椒粉中苏丹红的检出量通常较低，因此对人体健康造成危害的可能性很小。《报告》称，就其毒性程度来说，按照目前在食品中的检出量和可能的摄入量，食品中苏丹红含量增加10万至100万倍才能诱发动物肿瘤，而对人体的致癌可能性极小。
但《报告》也指出，苏丹红是一种人工色素，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。进入体内的苏丹红主要通过胃肠道微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的还原酶进行代谢，在体内代谢成相应的胺类物质，苏丹红的致癌性即与胺类物质有关。如果食品中的苏丹红含量较高，达上千毫克，则苏丹红诱发动物肿瘤的机会就会上百倍增加，特别是苏丹红有些代谢产物是人类可能致癌物，目前对这些物质尚没有耐受摄入量，因此在食品中应禁用。
我国《食品添加剂使用卫生标准》明确禁止苏丹红作为食品添加剂使用。针对我国一些食品中也可能含有苏丹红的情况，卫生部门应加大对食品中苏丹红Ⅰ的监测，但同时也不放松对苏丹红Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ的监测，另外还要对我国人群可能的摄入量进行评估。
