装盘、味道独有风味 黄河羊皮筏子“漂”上餐桌 |
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http://www.sina.com.cn 2005年04月07日09:33 中国新闻网 |
中新社兰州四月六日电 题:黄河羊皮筏子“漂”上餐桌 中新社记者殷春永 《宋史》中有记载:“以羊皮为囊,吹气实之,浮于水”,其所指“羊皮筏子”,后也称为“黄河第一漂”,它用来渡人运物,并一直延用千年至今。然而近日记者偶然听见“羊皮筏子”的菜名,着实一惊,故慕名探访。 黄河上羊皮筏子多由数对羊皮囊与竹排扎结制成。原来,这道菜将其器皿由木头仿制成缩小版的“羊皮筏子”,并取其器皿之名。然后,器皿上配以做熟后羊脖子肉。更形象的是,器皿边上还配有一个头戴斗笠的“筏夫”,遥视远方,好像在等候上筏子渡河的客人。 “装盘、味道独有风味,文化蕴含深刻,令人赏心悦目。”兰州天悦大酒店的一位就餐客人这样评价这道菜。据悉,在该酒店就餐的九成以上的客人都会点这道菜消费。 “黄河第一漂”的创作者廖彬表示,如今,使顾客来酒店就餐不再纯粹是为了填饱肚子,而是得到一种高雅的饮食文化欣赏和营养补充的享受。 兰州市傍着黄河成长,随着黄河上桥梁的建设和增多,羊皮筏子也完成了渡人运物的使命,在一段时期内被兰州人渐渐遗忘。但近些年来,改进后的羊皮筏子又成为黄河上消闲游玩的一种热门工具,同时,也成为一道文化菜,“漂”上了餐桌。 甘肃省商务厅饮食服务处王法亮先生长期研究饮食文化。他表示,随着生活水平的提高,人们对于菜肴不仅讲究味道、营养,还在逐渐追求一种文化艺术的享受。因此,抓住优势,突出本土特色,在饮食中反映民族文化,这将是以后饮食发展不可阻挡的趋势。 |