鸡肉已非健康食品?专家释疑:饮食习惯是关键 |
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http://www.sina.com.cn 2005年04月07日11:20 龙虎网 |
【龙虎网讯】昨天有报道称,根据英国专家研究发现,现在的肉鸡因为很少使用天然饲料,也不再放养,极度缺乏锻炼,因此它们体内所含的脂肪与三四十年前的同类们相比猛增,超市出售的100克鸡肉中就含有22.8克脂肪,而且鸡肉蛋白质下降,营养大不如前,已经不是一种健康食品。同理,乳鸽肉、鸭子甚至牛羊肉等也都会存在这样的问题。那么这些肉食真的不再是健康食品了吗?记者昨天就此咨询了有关食品营养专家。 江南大学食品学院乐国伟教授告诉记者,过去人们认为含脂肪量少的肉类如鸡肉、鸽肉等是健康食品,这也未必准确,因为不管是什么肉类,关键还在于营养均衡。中国人的饮食结构与国外不一样,习惯上蔬菜、纤维的摄入很多,不像国外很多地方以肉食品为主,这是比较科学的。另外,中国人对于肉类的烹制方法也很多,比如炒鸡丁、熘鸡片等。很少有人一顿饭就抱着一只烤鸡啃的,所以,大可不必担心脂肪摄入过多。而且在正规的饲养场,肉鸡、肉鸽所用饲料的营养元素乃至药剂量是经过严格控制的,肉质不会受太大影响。采用完全放养的方式,生产效率太低,不能保证供给。 鸡肉已非健康食品?专家释疑:饮食习惯是关键 作者:徐晓风 (来源:扬子晚报) |