美食资讯

　　鹌鹑蛋粟米羹

　　原料：鹌鹑蛋、鸡肉、粟米粒、鸡蛋、芫荽、上汤、生粉、胡椒粉、水、糖、麻油、盐、粟粉、水

　　做法：1、鹌鹑蛋盛碟上，蒸15分钟至熟，浸于清水中，等冷后去壳，洗净。

　　2、鸡蛋打匀。

　　3、鸡肉洗净，抹干水，切粒，加腌料拌成稀糊。

　　4、把上汤、粟米、鹌鹑蛋放入煲内煲滚，再煮片刻，放下鸡肉拌匀煮熟，加入调味料，勾芡，下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，洒下芫荽即成。

　　酥皮蟹盒

　　原料：面粉、猪肉（去皮）、熟蟹肉、荸荠肉、鲜虾肉、湿香菇、猪油、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、精盐

　　做法：1、将猪肉、蟹肉、虾肉、香菇、荸荠肉均切细粒，用淀粉水拌过，下锅炒香，加入精盐、味精、胡椒粉、芝麻油和湿淀粉（少许）调成馅料。

　　2、取面粉160克，加入猪油80克拌和，搓成酥心，又把面粉240克，加入猪油80克和清水90克揉成面皮。

　　3、将酥心、面皮各分成24件。用面皮包上酥心，用棍子擀薄摊开，卷起再擀，再卷起，用刀一切为二，逐件擀成薄圆形。

　　4、先取1张皮子，放入馅料，再取1张皮子覆盖在上面，四周捏紧，再卷成花纹边，制毕后，下六成热油锅，用文火炸至金黄色取出，沥去油便成。