锦州烧烤登上大雅之堂

　　本报讯 （马志　记者董梅）北山宾馆和聚豪酒店进行大胆尝试，让绿色烧烤登上大雅之堂。

　　据市政府接待办的负责人介绍，北山宾馆创新烧烤品牌，引用西餐的烹调方法，以扇贝为主料，以青椒、圆葱、胡萝卜等为配料，将各种原料切丁穿成串后用油炸或煎熟，形成自己的招牌菜“串炸时蔬日月贝”，改掉了烟火熏烤的技法。聚豪酒店也改良传统锦州烧烤，推出了炭烧鹿串、烤鳗鱼等绿色生态烧烤品牌。炭烧鹿串是在传统的烧烤工艺基础上，汲取粤式菜系特点。烤鳗鱼是在鳗鱼身上擦上酒店特制的烧烤汁，边烤边擦，至金黄色并散发焦香即可食用。

　　市政府接待办发挥饭店协会的桥梁纽带作用，鼓励引导20多家会员饭店在原有基础上进行创新改良，打造锦州绿色烧烤。

　　作者：马志 董梅

　　（来源：锦州晚报）