天天“晒太阳”牛奶不“健康”

　　奶制品露天销售难保鲜 晨报热线8113000等您举报“问题姐”

　　科学研究表明，每种食物都有一个理想的保鲜储存温度，储存温度每偏离1℃，食物变质的速度就加快3倍。因此，不同的食物需要在不同的温度下储存。目前，牛奶及奶制品已逐渐成为广大市民餐桌上的日常食品。专家介绍，牛奶最佳的保鲜存储温度是4℃，而在常温（20℃—25℃）的情况下，必须要做到避光保存。但是在兰州市的大街小巷，到处都能发现成批成箱的奶制品露天摆放在商店门外等待出售的情景。本报记者就兰州市场奶制品露天摆放问题展开了调查。

　　细心市民打来投诉电话4月2日，家住兰州市城关区农民巷的刘先生打进本报热线称，他当日在离家不远的商店购买奶制品时，发现成批成箱的奶制品竟露天摆放在商店门外，而太阳光照射下的产品包装箱上“产品保存条件”一栏却明白无误地写着“常温避光条件保存30天”。

　　当店主随手从店外抽出一箱牛奶递给他时，刘先生有意识地查看了包装上的生产日期———“3月11日”，于是他要求店主换一箱室内避光条件下存放的牛奶。店主说，为了腾出室内空间，所有的牛奶都已搬到店外出售，没有可更换的了。刘先生认为，这些牛奶制品出厂已有3周的时间，并且没有避光保存，质量不能保证，所以最终放弃了购买。

　　奶制品“保鲜待遇”不一正如刘先生所言，记者采访时发现，兰州市大大小小街道上的商店、商铺，有80％以上的小商店或做饮品批发的商铺为便于销售，常将大量零售、批发的奶制品置于露天环境下“晒太阳”。记者在某饮品批发城询问店主，这样露天放置会不会加速牛奶的变质？回答是：没关系！

　　记者随后又走访了华联、家世界等大型超市，发现超市环境中的牛奶制品大多是按照常温避光条件存放的，有的还具备冷藏条件，保鲜能力大大提高。也正是基于此，前来购买奶制品的市民络绎不绝。

　　销售环节凸显储存隐患通过相关采访和调查，记者了解到，奶制品从生产到销售包括三大存储环节，即库存及运输过程、销售过程和售后消费过程，而其中，尤以销售环节最为关键。但是，林林总总的商店、商铺在向广大市民销售奶制品的过程中，和大型超市相比，受限于存储空间狭小和保鲜成本的增加，只顾忙于脱手获利，再不顾及其余；再者，加上质量监督和整治力度的欠缺，商品经营者对这个日益成为市民餐桌上的必备食品———牛奶的保鲜和储存，却是大大的漠视了。

　　牛奶最佳保鲜温度是4℃牛奶及奶制品最佳的保鲜储存温度是多少？记者采访了西北民族大学生命科学与工程学院陈士恩副教授。

　　陈士恩副教授告诉记者，应该在4℃左右，维持这个温度可延长食品的保鲜期。而奶制品包装上所要求的常温保存条件，一般指的是在20℃—25℃之间。如果食品存放环境不能满足常温避光的条件，可能就会大大缩短其保质期，至于具体的期限，则要视实际情形而定。

　　集中整治收效不大兰州市工商局消保处处长尤锡武在接受记者采访时说，食品违规储存会产生质量问题，影响消费者权益，工商部门以前针对这种违规储存的情况，也曾屡屡予以查禁，但是，众多奶制品经营户无视国家有关规定，面对检查，他们“应对灵活”，阳奉阴违，治后再乱，因此集中整治收效不大。尤处长点明个中原因有四：经营者不懂法律、法规，对消费者权益漠视，没有食品保鲜储存的意识；卫生部门在发放卫生许可证时对商品经营者的法律宣传力度不够；有些消费者图方便、便宜，变相地助长了这种违规现象的蔓延；与当前尚不健全的消费环境有关。

　　联合实施清剿行动针对上述情况，尤处长表示，近期将与本报联手开展对食品市场进行卫生安全检查的活动，同时24小时开通举报热线“12315”，消费者一旦发现“问题牛奶”可立即拨打电话进行举报，工商执法部门一经查实，将给予严肃处理。

　　尤处长同时向市民发出呼吁，对有健康问题的食品消费者务必拒绝购买，从而断掉“问题牛奶”的后路；市民应积极配合工商部门的整治行动，双方通力合作形成巨大合力，实施联合清剿行动，方能使“问题牛奶”逐渐遁迹。

　　为配合实施此次联合行动，本报将开通热线8113000接受市民的消费投诉。如果您发现了“问题牛奶”，请拿起手中的电话进行投诉，本报将联合工商部门义不容辞地帮您维权。

　　本报记者于青元张继培梁峡林实习生李国林（来源：兰州晨报）