“土里土气”风味十足 南宁民间传统糕点受青睐

　　中新社南宁四月八日电 题：“土里土气”风味十足 南宁民间传统点心备受青睐

　　中新社记者 冯抒敏

　　伦教糕、芋头糕、马打滚、糯米鸡……在广西首府南宁市，提起这种种摆卖于大街小巷、组成街头小吃文化一部分的民间传统“土味”点心，“老南宁”都会倍感熟悉亲切。

　　说起民间传统点心，南宁人如数家珍。“我们小时候就常能吃到这些美味的传统点心，那时候几乎每家都会做。”今年六十五岁的黄阿婆说，她年轻时就从母亲那里继承了制作南宁民间糕点的手艺，擅制沙糕、马打滚等。

　　据史料记载，南宁传统点心的历史可追溯到明清时期。黄阿婆介绍，大多数和她同辈的南宁妇女都从祖上继承了制作传统糕点的手艺，代代相传。她们手艺之精湛，以致于现在许多酒楼的大厨都自叹不如，自认无法制作出那种十足的“乡土味”。

　　近年来,“西点店”如雨后春笋般在南宁涌现，但这并未影响“老南宁”“一盅两件”(一盅茶，一个粽子，一个包子)的早餐情结。不论是作为早餐，还是零食，南宁人仍对历史悠久的民间传统点心情有独钟。

　　现如今的南宁“土味”点心，不但沿袭以往在街头现做现卖、保证新鲜的传统，还为南宁街头小吃文化增添了一丝趣味。

　　在南宁市新阳路“一品轩”西点店不远处的一家出售香煎南瓜饼和芋头饼的传统点心摊，老板是位五十来岁的中年妇女，每天都忙得不可开交，小摊周围聚集了许多闻香而来的食客。煎饼档前竖了块牌，上面写着：鼓舌摇唇细细品，咬牙切齿淡淡香。仔细一想，南瓜饼和芋头饼都是由糯米粉煎制而成，粘性大，韧性佳，吃时必须“咬牙切齿”，不得不叹服老板绝妙贴切的用词。

　　“土里土气”的南宁民间传统点心，不仅热销于街头巷尾，还悄悄走进了酒楼、茶庄和超市，成为款宾宴客、馈赠亲友必不可少的招牌点心。南方大酒店的“马打滚”就曾荣获“金牌广西名小吃”的称号，引得外地游客纷纷慕名而来。

　　记者在南宁市一家超市发现，刚上货架没多久的“水街牌”各式南宁特色小点，不一会工夫便销了大半。据超市营业员陈小姐介绍，由于这些传统点心物美价廉，深受南宁市民的青睐，每天的销量都特别好，许多“老南宁”表示，要找的就是这个味。

　　家住民主路的小谭是位在英国念书的留学生。他告诉记者说，在英国时，常吃自制的简易汉堡包，时间一长就腻了，心里总挂念着家乡的芋头糕、南瓜饼等传统食品。他笑着表示，今年下半年再有假期回国，无论如何都要“过把瘾”才行。

　　小谭还说，希望南宁的民间“土味”点心，能创出自己的品牌，向海内外推广，以慰像他一样身在异国他乡求学或生活的游子的思乡之情。