欧洲的中餐馆（行走天下）

　　李仲华

　　不久前我去欧洲旅游考察了几个国家，真正体会到：无论繁华的国际大都会，还是偏僻的农村小集镇，凡有人烟处，中餐馆就见缝插针，落地生根，遍地开花结果。从数量上看，中餐馆比麦当劳、肯德鸡快餐店还多。

　　抵达欧洲当天，我乘船游览莱茵河，就见两岸城镇的沿河大街上，常有中餐馆的招牌闪过。黄昏参观科隆大教堂，又发现附近有好几家中餐馆。但因行程很紧，来不及进去看看。

　　次日在荷兰马斯特里赫特市的火车站前，看见一家温州杂货铺。听说当地的中国留学生常来此打国际长途电话，或购买来自中国的食品、调味品，我就顺便进去看看。杂货铺虽不似餐馆，没有餐桌、椅凳，但也兼卖中式快餐，有包子、元宵、炒面等陈列在玻璃柜子里出售，奇怪的是不以个数或碗数论价，而是称斤掂两说价。我买了四两熟炒面与五两熟菜，营业员放入微波炉加热，再加入塑料盒，交给我带上火车吃。这也算中餐式快餐，但比吃三明治、汉堡包、比萨饼等西式快餐略贵。可能物以稀为贵，再加上原料万里迢迢来自祖国，成本较高，当然要贵一点。

　　来到法国，所见中餐馆更多。在地中海滨的度假胜地尼斯城，仅在火车站前一段路，不到100米之内，就有4家中餐馆。我走进位于丁字路口的联华酒家，迎面柜台后面的墙上，就有中英文对照的一行字“Chinafastfood中国快餐。”由于花样品种多，而且是一碗碗、一份份地卖，不是称斤掂两，而是薄利多销，生意比其他三家中餐馆好得多。五六十平方米的餐厅已快坐满，顾客中白种人比黄种人多，餐具则或筷、匙，或刀、叉，顾客各取所需。

　　我来到伦敦的唐人街，如同进入中餐馆的海洋。这里有中医诊所，专卖中文书刊的书店，专营中国路线的旅行社……但80%以上的门面都是中餐馆，规模有大有小、档次有高有低。由于密集的中餐馆之间的竞争激烈，家家都不敢掉以轻心，再加上大多数食客不仅仅是为了填饱肚子，而是为了享受生活、品尝美味佳肴而来，所以唐人街的中餐馆，普遍厨艺较高，服务态度也更热情、周到。这些餐馆的老板以香港人居多，相对而言，他们比温州人视野更开阔，经营管理的理念也更新。唐人街的中餐馆，正在发展成为中华饮食文化的展览会。

　　《人民日报海外版》 (2005年04月11日 第六版)