家常菜推荐(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年04月11日07:48 重庆时报

卤猪手

温馨舒适的就餐环境

姜爆鸭子

尖椒仔鸡

卤牛尾

　　1　卤猪手

　　原料：带皮生猪手、陈皮、甘草、丁香、花椒、八角、桂皮、草果、白糖、细盐、酱油等卤料。

　　营养：猪手最大的特点是含有动物胶质蛋白，可补充较多能量，并含维生素A具有强身健骨、提高机体免疫力和抗癌作用，对保护视力也大有益处。

　　感受：哇！真是不摆了，味香、色美，霸道！看着色泽鲜亮的猪手，足以诱人食欲，伸手拿上一个，并咬上一口，不但香味十足，且性凉、味甘咸，吃而不厌，食而不燥。

　　2　姜爆鸭子

　　原料：土鸭、子姜、葱、红椒、大蒜瓣、细盐等。

　　营养：鸭肉营养成分丰富，含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等；有清热解毒、滋阴降火、养胃，利水消肿止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。人们经常食用，除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对女子经血少，癌病人身体虚弱，低烧等病症者尤为适宜。

　　感受：阵阵的子姜清香扑鼻而来，那象征红火和兴旺的干辣椒煞是好看地点缀在鸭肉中，此时的鸭肉不仅味道鲜美，而且香而可口，恰到好处，体会那浓浓的辣香缓缓从口暖到心底的味道，实在是妙不可言。

　　3　尖椒仔鸡

　　原料：乌骨鸡、红、绿青尖椒、花生、花椒等。

　　营养：乌骨鸡含有17种氨基酸，其中有人体不可缺少的赖氨酸等多种维生素和硒、铁等矿物质，还含有大量滋补保健价值的黑色素，而且其胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的高级补品。乌骨鸡的营养价值及增强机体免疫功能极高，在民间广为应用，自古流传“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”，是妇女、儿童病后体虚及老人的最佳滋补珍品。

　　感受：真是色、香、味俱全的一道不错的家常菜，看上去感觉会很辣，入口后却感觉辣味适中，清香微辣，不但鸡肉香辣可口，就连青椒都别具一味，家常风味独到。

　　4　卤牛尾

　　原料：牛尾、花椒、丁香、八角、桂皮、草果、白糖、细盐等卤料。

　　营养：牛尾含有丰富的蛋白质和脂肪，有益气血、强健筋骨、补肾等功能。好吃，不贵，营养丰富是牛尾的最大特点，在药膳菜品中牛尾也是不可缺少的一味“引子”。

　　感觉：真是“人不可貌相”，牛尾也一样：看来不起眼，用来做菜绝对一流。味特别诱人，味道特别醇和，入口后尝到的那股五香卤味与牛尾融合的清新口味，是它受欢迎的最大特色。实习记者　孟李君

　　本组图片均由本报记者　陈艺丰　摄