肮脏小作坊“添料”酿出白豆腐(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年04月11日16:56 法制晚报

　　黑作坊内一片漆黑，卫生条件极差，操作人员正在磨豆粉　摄/黑克

在煮沸的浆水中加入“材料”就可以多出豆腐，并“增白”

黑作坊送货路线图

制图/毛京东

　　为逃避检查躲到郊区　作坊设在猪圈旁　有狂吠大狗把门　做豆腐都用添加剂　一早送出豆腐二十箱———

　　屋内遍地污水、屋顶漆黑、操作者的围裙和门帘布满油污、门外则是一个散发着恶臭的猪圈。接到知情者反映后，记者通过几天的暗访发现，一些人在这样卫生条件极差的小作坊内制作豆腐，为给豆腐增白，还使用着成份不明的添加剂。今晨记者发现，这样的作坊里又运出了大量“白嫩嫩”的豆腐，并象往常一样通过货车流向各大市场。

　　调查菜市场

　　小作坊全都送货上门

　　记者连续对宣武、海淀、丰台、通州约20处市场的豆腐摊进行调查后发现，这些摊位的豆腐大多出自小作坊。“他们的价钱比从正规厂家批发便宜多了，而且还送货上门，很方便。”这是大多数摊主给出的理由。而对于小作坊在哪里、豆腐是怎么生产出来的，他们一概不知。

　　在铁家坟市场，一位姓何的小贩告诉记者，在铁家坟、黄家坟一代，曾经有几个做豆腐的作坊，后来由于卫生执法人员经常检查搬走了。“他们做豆腐容易得很，安个石磨支口锅就能干。”

　　在天泺市场，记者以消费者的身份找到一个卖豆腐的小贩，以长时间大量订购豆腐为由要求看看豆腐加工处。该小贩为难地称，他连送豆腐人的电话都没有，要联系只能等到早晨送豆腐时。

　　采访中记者了解到，由于卫生监督部门加大了执法力度，加工豆腐的小作坊大都很隐蔽，防范也更加严密。

　　寻找黑作坊

　　一早送豆腐二十箱

　　昨天早晨5时，记者根据知情线人提供的情况，守候在玉泉路石材市场附近的早市。

　　5时20分，一辆农用三轮车从南边驶来，停在早市外，一男一女下车后抬着两箱豆腐进了早市。农用三轮车就地调头向回开，记者远远跟上。

　　三轮车驶到航天医院北侧的丁字路口时向东拐去，停在了铁家坟市场，又卸下6箱豆腐。就这样，三轮车一路经过五孔桥、苹果园东街、金顶街等5个市场和3家饭馆，共卸下豆腐20多箱。

　　狂吠大狗把守黑作坊

　　7时30分，三轮车开始返回，最后驶进丰台区长辛店大西沟的一个村庄。这里有很多大院子，租住的大多是外地来京的流动人员。

　　经过一个大院门前时，突然跑出两条大狗冲着记者狂吠，随后追出一名男子警惕地询问记者的身份。记者表示是经“熟人”介绍来买几斤豆腐的。“你不是卫生监督的吧？”在得到记者否定的回答后，那人走出大门看了看，并用手指了指院子后方。

　　院后山坡上盖了一片简易自建房，周围遍布垃圾、柴草和枯树枝。发现有人，两名男子带着三只大狗走出院子。再次表明“身份”后，对方忙把狗赶走，将记者领到一处房子前，这就是做豆腐的黑作坊了。

　　暗访黑作坊

　　作坊设在猪圈旁

　　几十只装豆腐的塑料箱子堆在作坊门口。距离门口几米处，是一个大猪圈，里面养着几头肥猪。

　　黑作坊的门上，挂着一个脏得不能再脏的厚门帘。撩开进去，里面是一个大灶，上面是一口直径达一米多的大锅，锅里熬着浆，一个女人正在烧火。

　　屋里摆满了大小不一的缸，缸里泡着豆子，地上泥水、污水横流，让人无处下脚。由于长期烟熏火燎，墙壁和屋顶漆黑一片。记者很快在屋子的一角发现几个白色的塑料袋，上面印有“泡敌”，“消泡粉”等字。

　　逃避检查躲到郊区

　　正在烧火的女人告诉记者，豆腐卖完了，要等中午才能做出来。记者通过和她闲聊了解到，他们从河南来的，在北京做豆腐好几年了，有几十个老乡都在北京做豆腐。过去他们都在市场里做，由于卫生执法部门的取缔，他们就搬到了郊区，一般都租住在旧厂房或养殖小区里，边做豆腐边养猪。“我们的豆腐从来不在这附近卖，怕别人知道了报告卫生监督部门。”

　　记者问她，做豆腐时里面放不放其他添加剂，她马上辩解说：“什么都不放，是纯天然的。”当记者对这种卫生条件表示担忧时，她说：“我们做了好几年豆腐了，从没吃坏过人。

　　做豆腐都用添加剂

　　3月31日，记者曾对通州梨园东小马庄一黑作坊进行过暗访，发现黑作坊主手里拿着一个洗衣粉大小的袋子，袋子上印着“泡敌”两个字，里面装着白色粉状物。黑作坊主抓起一把放进冒着热气的豆浆锅里，称这样可以多出豆腐，而且做出的豆腐还好吃。他告诉记者，他所知道的豆腐作坊都用“泡敌”。这东西没毒，人吃了没事。

　　记者从该黑作坊处了解到，“泡敌”这类添加剂一般在粮食市场卖黄豆的地方就能买到，但卖主一般都是偷偷摸摸地卖。”

　　相关说法

　　成分难定　添加剂也出自黑作坊

　　北京市卫生局有关工作人员称，据他们了解，本身并没有“泡敌”这种产品，估计是一种添加剂。他们在检查中发现，黑作坊使用的添加剂多种多样，每一种添加剂的具体成分都要经过化验才能确定。“黑豆腐坊使用的添加剂有些本身就出自小作坊，很难保证无毒无害。”

　　不利健康　百姓勿食黑作坊豆腐

　　对方介绍，对于不明成分的添加剂特别是工业添加剂，长期食用对身体肯定有害甚至致癌。“黑作坊的卫生条件极差，为了保证群众的健康安全，卫生执法部门一直都在取缔黑作坊。”

　　窝点常搬　执法部门打击有困难

　　该工作人员还告诉记者，为了保证人民群众的身体健康和消费安全，卫生、工商等执法部门一直都在加大执法力度，查处豆腐黑窝点，但由于这些黑作坊主越来越狡猾，经常搬家，给执法造成一定困难，希望广大群众积极检举揭发，共同打击违法行为。

　　链接

　　记者从知情人（曾经做过作坊主）处了解到，做豆腐使用“泡敌”等添加剂一方面是为了减少损耗，增加产量，另一方面就是起增白豆腐的作用。他告诉记者：不使用“泡敌”，1公斤黄豆能出豆腐3公斤；使用了“泡敌”，1公斤黄豆可出豆腐4公斤。豆腐批发价是1公斤1．8元，一般的作坊日产豆腐都在500公斤以上，黄豆的成本减少了，他们每天就可多收入一百多元。

　　作者：秦胜利

　　