四款简单的上班便当

　　白汁蝴蝶粉沙律

　　食味：口味丰富，清闲不油腻，冻食风味更佳。

　　材料：蝴蝶粉半杯，吞拿鱼半罐，粟米粒、甘笋粒、青豆各2茶匙。

　　调味料：白汁沙律酱4茶匙，盐1/2茶匙，橄榄油3茶匙。

　　做法：1.先将水煮滚，加入2茶匙盐及2茶匙油，放入蝴蝶粉煮7至8分钟，过冷河，沥干备用。2.将吞拿鱼、粟米粒、甘笋粒、青豆和1/2茶匙盐及1茶匙橄榄油捞在一起，加入蝴蝶粉拌匀，放入雪柜，吃时不用加热。

　　冬菇肉丝炒米粉

　　食味：米粉索入肉汁，冬菇吸猪肉的香甜。

　　材料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。

　　调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。

　　做法：1.冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。2.将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。3.将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。

　　蟹籽紫菜寿司饭

　　食味：蟹籽不但鲜味，而且口感特别，伴着蛋香和寿司饭，很开胃。

　　材料：蟹籽1盒，紫菜3包，蛋2只，寿司米半碗。

　　调味料：寿司醋4茶匙。

　　做法：1.寿司米煮熟后，加入寿司醋拌匀，放置30分钟，备用。2.将蛋发匀，煎熟后切碎；紫菜剪碎备用。3.将蟹籽捞入其中一半寿司饭内，另一半寿司饭捞入紫菜。4.将紫菜寿司饭铺在便当的底部，压平之后，铺上蟹籽寿司饭，面头再铺上碎蛋即可。

　　蘑菇烟肉露笋芝士焗饭

　　食味：芝士溶化后，渗透饭菜之中，软稔滑溜。

　　材料：蘑菇3粒，烟肉1块，露笋2条，洋葱1/4个，卡夫芝士2片，白饭1碗。

　　调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

　　做法：1.将所有材料（除了芝士及白饭）切粒，以洋葱起镬后，加入烟肉，煎香后加入蘑菇和露笋炒熟，加入调味料。2.将白饭放入便当中，面头放上炒熟的材料。3.食前铺上芝士，放入微波炉内以中火热3分钟至芝士溶入饭内即可。

　　《江南时报》 (2005年04月12日 第三十二版)